3 voordelen van chocolade volgens de wetenschap
Chocolade is een van de meest favoriete voedingsmiddelen. Het wordt in alle delen van de wereld geconsumeerd en heeft prachtige organoleptische kenmerken. Niet alles wat we te koop vinden, geniet echter van dezelfde kwaliteit. We gaan je daarom vertellen over de voordelen van chocolade en hoe je de beste kunt kiezen.
Om dit te doen, moeten we ons verdiepen in het concept van chocolade. Met deze naam verwijzen we naar een product dat een aanzienlijke hoeveelheid cacao bevat, samen met een variabel percentage toegevoegde suiker en vet. Bovendien kan het melk of noten bevatten.
Goede chocolade bevat veel cacao
De belangrijkste gegevens om een goede chocolade te identificeren, is de hoeveelheid cacao die erin zit. Dit ingrediënt is verantwoordelijk voor de donkerbruine kleur en de organoleptische kenmerken.
Het is een voedingsmiddel van plantaardige oorsprong, dat in zijn natuurlijke staat opvalt door zijn bitterheid. Dit is de reden waarom suiker wordt toegevoegd om deze intensiteit tegen te gaan die niet alle smaakpapillen lekker vinden.
Cacao, een plantaardig ingrediënt, wordt gekenmerkt door zijn gehalte aan gezonde fytonutriënten. Het bevat ook eiwitten (hoewel van lage biologische waarde) en gezonde vetten. Cacao is verantwoordelijk voor alle voordelen van chocolade. Dus hoe hoger het percentage cacao ten opzichte van het totale product, hoe beter.
Dus wat is het probleem met chocolade?
De meeste soorten chocolade die we in de supermarkt vinden, vallen op doordat ze een onbeduidende concentratie cacao bevatten. Ze gebruiken te veel enkelvoudige suikers bij hun bereiding, met als doel een veel beter geaccepteerde zoete smaak te geven.
Opgemerkt moet worden dat is aangetoond (Engelse link) dat regelmatige consumptie van deze stoffen het optreden van obesitas en diabetes kan bevorderen.
Bovendien is het mogelijk om additieven of toegevoegde transvetten in industriële chocolade te detecteren die de kwaliteit verder aantasten. Om deze reden raden de meeste voedingsdeskundigen de gebruikelijke consumptie van dit soort voedsel af.
Als we het echter hebben over chocolade zonder (of weinig) toegevoegde suikers en met een hoog percentage cacao, verandert dat.
De 3 voordelen van chocolade van hoge kwaliteit
Hieronder leggen we uit wat de belangrijkste voordelen zijn van chocolade met een hoog cacaogehalte en wat de positie van de wetenschap hierin is.
1. Bloeddrukmodulatie
Hypertensie is een van de cardiovasculaire risicofactoren. Het wordt mede bepaald door voeding. Het wordt als gevaarlijk beschouwd wanneer de niveaus van bepaalde stoffen worden overschreden, waardoor de incidentie van dodelijke pathologieën toeneemt.
Gelukkig is het een parameter die heel goed reageert op veranderingen in levensstijl. Regelmatige lichaamsbeweging en de overgang naar een gezond dieet slagen erin de bloeddruk te moduleren en zo de gezondheid van het hart te beschermen.
De fytonutriënten in chocolade kunnen de bloeddruk verlagen, volgens een studie (Engelse link) gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Nutrition . Dit komt omdat de antioxidanten in cacao de synthese van stikstofmonoxide, een krachtige vasodilatator, verhogen. Op deze manier wordt een betere vascularisatie bevorderd.
Desondanks moet in gedachten worden gehouden dat eenvoudige suikers de mogelijkheid hebben om de bloeddruk te verhogen, dus het is cruciaal om een chocolade te kiezen die verstoken is van dit soort ingrediënten. Alleen dan kunnen deze gunstige effecten worden ervaren.
2. Lagere incidentie van complexe pathologieën
Oxidatie is een van de mechanismen die ten grondslag liggen aan veel chronische en complexe pathologieën. Vrije radicalen worden gegenereerd door fysiologische en metabolische processen en hopen zich op in weefsels en veroorzaken op middellange en lange termijn schade. Om dit risico te beperken, is het essentieel om stoffen te verstrekken die het uiterlijk kunnen neutraliseren.
Antioxidanten, zoals hun naam al doet vermoeden, hebben het vermogen om een elektron aan vrije radicalen te doneren, waardoor een balans in elektrisch potentieel ontstaat. Op deze manier wordt zijn activiteit verminderd en daarmee de mogelijk bijbehorende schade.
Houd er rekening mee dat de meeste antioxidanten worden aangetroffen in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Het zijn meestal fytonutriënten die verantwoordelijk zijn voor het geven van kleur of bittere smaak aan voedsel.
Chocolade valt op door zijn inhoud, vanwege de aanwezigheid van cacao als een van de ingrediënten. Dit is erin geslaagd om zijn antioxiderende capaciteit aan te tonen (Engelse link), en daarom wordt de inname ervan geassocieerd met een vermindering van de incidentie van verschillende complexe pathologieën.
3. Ontstekingsremmend effect is een van de voordelen van chocolade
Cacaoflavonoïden slagen er ook in om een ontstekingsremmend effect uit te oefenen, essentieel voor degenen die intense fysieke activiteit uitoefenen. Lichaamsbeweging veroorzaakt op korte termijn een toename van ontstekingsprocessen als gevolg van spier- en fysiologische stress.
In staat zijn om een correcte modulatie ervan uit te oefenen, kan het verschil betekenen tussen een snel herstel of de schijn van ongemak waardoor u niet goed kunt presteren.
Er zijn aanwijzingen (Engelse link) dat de consumptie van chocolade met een hoog cacaogehalte of suppletie met flavonoïden voordelen oplevert voor het herstel van de sporter.
Regelmatige consumptie van flavonoïden vermindert markers van spierbeschadiging, evenals ontsteking. Het resultaat is dat de atleet erin slaagt om in een kortere tijd weer op het hoogste niveau te presteren.
Hoe chocolade in het dieet opnemen?
We hebben al opgemerkt dat het kiezen van een goede chocolade essentieel is om van de voordelen te kunnen genieten. Nu moet je ook weten hoe je het op de juiste manier in je dieet kunt introduceren om alle positieve effecten ervan te benutten.
Houd er rekening mee dat het over het algemeen een voedingsmiddel is met een hoge calorie-inname. Dit komt omdat het een aanzienlijke concentratie aan lipiden heeft, afkomstig van cacao.
Vetten vormen geen gezondheidsrisico, maar het overwegen van een hypercalorisch dieet wel. Het is aangetoond (Engelse link) dat obesitas en overgewicht de goede werking van de systemen kunnen verstoren. Het is dus een situatie die vermeden moet worden.
Daarom is het belangrijk om chocolade te consumeren, maar in gematigde doses. Een goed moment om het in het dieet op te nemen, is tijdens de tussendoortjes in de ochtend en in de middagsnack.
Zo kunnen fytonutriënten, vetten die het verzadigingsgevoel bevorderen en een bepaalde hoeveelheid eiwit worden verstrekt. Het is belangrijk dat elke inname niet meer dan 50 gram is, om een dagelijkse calorische balans te behouden.
Ook is het geen slechte optie om chocolade te combineren met een ander plantaardig voedingsmiddel zoals noten. Deze completeren de aanvoer van micronutriënten en zorgen voor een hoger eiwitpercentage.
Opgemerkt moet worden dat er aanwijzingen (Engelse link) zijn dat eiwitten het gevoel van verzadiging kunnen stimuleren, dus er kan veel voordeel worden behaald door beide voedingsmiddelen te combineren.
Welke chocolade moet je vermijden?
Volgens de eerder verstrekte gegevens is het belangrijk om die chocolaatjes te vermijden die een hoge concentratie toegevoegde suikers in hun samenstelling hebben. Op dezelfde manier is het niet raadzaam om die chocolade te consumeren die overmatige kunstmatige zoetstoffen bevatten.
Het is waar dat zoetstoffen meestal niet-calorisch zijn en dat ze de zoete smaak van voedsel behouden, maar hun langetermijneffecten zijn nog niet bekend. Er zijn meningsverschillen over hoe ze de gezondheid gedurende een lange periode kunnen beïnvloeden.
Voorlopig is bekend dat ze een negatieve invloed hebben op de microbiota, waardoor de diversiteit en samenstelling ervan veranderen.
Er wordt zelfs gespeculeerd dat een hoge consumptie van kunstmatige zoetstoffen de ontwikkeling van pathologieën zoals diabetes zou kunnen bevorderen. Ze zijn zelfs in verband gebracht met andere inflammatoire darmziekten. Om deze reden is het noodzakelijk om ze met de nodige voorzichtigheid in te nemen.
Zolang we toegang hebben tot chocolade met ten minste 85% cacao in zijn samenstelling, moeten we prioriteit geven aan deze keuze. Zo zorgen we ervoor dat het gehalte aan fytonutriënten voldoende is en dat de hoeveelheden suiker, indien aanwezig, beperkt zijn.
Houd er rekening mee dat deze producten niet zo zoet smaken als de gebruikelijke melkchocolade en suiker. Het is echter een overgang die gemaakt moet worden om een correcte gezondheidstoestand te waarborgen.
In het begin zal de bittere smaak je overweldigen, maar beetje bij beetje went het lichaam eraan. Het is mogelijk om de intensiteit van de chocolade geleidelijk te verhogen tot 95% cacao, bitter maar gezond.
Chocolade, een levensmiddel met voordelen
Zoals we je hebben uitgelegd, is chocolade een plantaardig voedingsmiddel dat verschillende gezondheidsvoordelen heeft. Het is echter essentieel om het correct te kiezen. Anders zouden we het risico op het ontwikkelen van diabetes en obesitas kunnen vergroten, iets wat niet aan te raden is.
Om deze reden raden we altijd aan om de chocolade-etikettering te controleren voordat je deze koopt. Zo weet je zeker dat het hoge percentages cacao bevat. Laat je niet misleiden door marketingberichten. Deze bevatten vaak bevooroordeelde informatie die tot fouten kan leiden.
Onthoud ook dat het, ondanks dat het een gezond voedingsmiddel is, met mate moet worden geconsumeerd. Het is vrij calorierijk vanwege de lipideconcentratie, dus het is niet aan te raden dat het in overmaat in de voeding voorkomt. Anders kan de energiebalans uit balans raken, met ongewenste gevolgen.
Het optimum is om dagelijks ongeveer 50 gram chocolade met een hoog cacaogehalte als tussendoortje te consumeren. Als het vergezeld gaat van noten, wordt de voedingswaarde van het betreffende voedingsmiddel verder verhoogd. Zo zal het gehalte aan eiwitten en essentiële mineralen hoger zijn, wat gepaard gaat met een betere gezondheidstoestand.
- Johnson RJ, Sánchez-Lozada LG, Andrews P, Lanaspa MA. Perspective: A Historical and Scientific Perspective of Sugar and Its Relation with Obesity and Diabetes. Adv Nutr. 2017 May 15;8(3):412-422.
- Ludovici V, Barthelmes J, Nägele MP, Enseleit F, Ferri C, Flammer AJ, Ruschitzka F, Sudano I. Cocoa, Blood Pressure, and Vascular Function. Front Nutr. 2017 Aug 2;4:36.
- Magrone T, Russo MA, Jirillo E. Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols: From Biology to Clinical Applications. Front Immunol. 2017 Jun 9;8:677.
- Decroix L, Soares DD, Meeusen R, Heyman E, Tonoli C. Cocoa Flavanol Supplementation and Exercise: A Systematic Review. Sports Med. 2018 Apr;48(4):867-892.
- Ortega FB, Lavie CJ, Blair SN. Obesity and Cardiovascular Disease. Circ Res. 2016 May 27;118(11):1752-70
- Kung B, Anderson GH, Paré S, Tucker AJ, Vien S, Wright AJ, Goff HD. Effect of milk protein intake and casein-to-whey ratio in breakfast meals on postprandial glucose, satiety ratings, and subsequent meal intake. J Dairy Sci. 2018 Oct;101(10):8688-8701.