Différences entre les vitamines et les protéines

Nous vous expliquons les différences entre les protéines et les vitamines et pourquoi il est nécessaire de répondre aux besoins quotidiens des deux nutriments.
Différences entre les vitamines et les protéines
Saúl Sánchez

Rédigé et vérifié par el nutricionista Saúl Sánchez.

Dernière mise à jour : 24 janvier, 2023

Les vitamines et les protéines sont deux types de nutriments essentiels pour le corps. Si vous présentez un déficit dans l’un d’entre eux, le fonctionnement de nombreux organes pourrait être mis en péril à court et moyen terme.

Cependant, il existe de nombreuses différences entre ces deux éléments. S’il est vrai qu’ils peuvent se trouver dans divers aliments, à la fois leur structure chimique et leurs fonctions diffèrent.

Que sont les vitamines ?

Sous le nom de vitamines, nous faisons référence à un groupe assez hétérogène de substances qui participent à différentes fonctions physiologiques, étant très importantes pour le développement, la croissance et les processus qui se déroulent à l’intérieur de la cellule. Il existe 13 vitamines qui sont essentielles, c’est-à-dire qu’elles ont besoin d’un apport exogène pour que leurs niveaux soient adéquats dans le corps.

À leur tour, les vitamines peuvent se diviser en deux groupes en fonction du milieu dans lequel elles sont dissoutes. D’une part, il y a les hydrosolubles, qui sont transportées en milieu aqueux. Nous trouvons également un groupe de vitamines liposolubles. Dans ce cas, elles ont besoin de graisses pour être absorbées et stockées.

Parmi les vitamines hydrosolubles, il n’y a pratiquement pas de réservoirs dans le corps, c’est pourquoi l’apport quotidien est essentiel.

Par contre, il faut mentionner que la carence en certaines vitamines, comme la vitamine D, peut causer de graves problèmes de santé. Ceci est démontré par une étude publiée dans la revue Reviews in Endocrine & Metabolic Disorders. Malgré cela, la moitié de la population mondiale n’atteint pas les valeurs recommandées pour cela.

Il convient de noter qu’il existe plusieurs vitamines qui participent activement au système immunitaire, améliorant ainsi la fonction de défense de l’organisme. Parmi eux, la vitamine C se démarque, un nutriment qui peut aider à réduire l’incidence des maladies infectieuses, selon une étude publiée dans Nutrients.

Problèmes aigus de carence en vitamines

Nous avons souligné qu’un déficit en vitamines dans l’organisme peut favoriser le développement de pathologies chroniques. Mais c’est aussi un inconvénient à court terme.

Beaucoup de ces nutriments participent à l’absorption des minéraux au niveau intestinal. Par conséquent, un apport insuffisant en vitamines peut entraîner une carence de certains éléments, comme le fer ou le calcium.

Plus précisément, la vitamine C est responsable de l’augmentation de la disponibilité du fer, un nutriment à faible capacité d’absorption. Si les deux sont administrés ensemble, le risque d’anémie est considérablement réduit.

C’est la même chose avec la vitamine D et le calcium. Il est nécessaire que les niveaux du premier nutriment soient adéquats pour améliorer l’absorption intestinale du calcium et sa fixation ultérieure dans les os.

Famille de vitamines.

Que sont les protéines ?

Les protéines, quant à elles, sont des structures constituées d’unités appelées acides aminés. Elles sont décisives en termes de structure, car elles sont responsables de faire partie des muscles et d’autres tissus. De plus, elles participent à la synthèse des hormones, au système immunitaire et aux processus métaboliques.

Il est très important de répondre aux besoins quotidiens en protéines pour être en bonne santé. Si vous rencontrez un déficit soutenu de ces nutriments au fil du temps, il sera plus probable que des pathologies telles que la sarcopénie se développent, comme l’indiquent des recherches publiées dans la revue BioMed Research International.

Désormais, les protéines ne sont pas seulement importantes pour les performances musculaires ou physiques, mais aussi pour l’état nutritionnel global. En effet, les recommandations concernant leur consommation ont été revues ces dernières années. Actuellement, un apport de plus de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids par jour est indiqué chez les personnes sédentaires, selon un article publié dans les Annals of Nutrition & Metabolism.

Ces besoins peuvent même doubler ou tripler dans le cas des athlètes. Bien entendu, il faudra s’assurer qu’au moins la moitié des protéines administrées ont une haute valeur biologique.

Est-il nécessaire de prendre des suppléments vitaminiques ?

L’une des questions les plus fréquemment posées lors des consultations nutritionnelles concerne la nécessité ou non de prendre un supplément vitaminique. Il est prouvé que l’administration de certains de ces nutriments à des doses supérieures à celles diététiques pourrait générer des bénéfices sur l’état de santé. Un exemple est celui de la vitamine C déjà mentionnée, car elle aide à prévenir les rhumes, grippes, etc.

La vérité est qu’il y a beaucoup de désaccord à ce sujet. En règle générale, une supplémentation chronique en vitamines B n’est pas recommandée. Cependant, le maintien d’un apport supplémentaire de nutriments pouvant être déficients, comme la vitamine D, pourrait aider à améliorer la santé. Ceci est confirmé par une étude publiée dans le Journal of Infection and Public Health.

Bien qu’il soit difficile d’atteindre une surconsommation de vitamines hydrosolubles, il est plus facile de subir une telle situation avec le type liposoluble. En effet, certains de ces nutriments pourraient même présenter une toxicité s’ils sont administrés à fortes doses, comme la vitamine A.

Cependant, il est plus fréquent de souffrir d’une carence en vitamines que d’un excès. Dans ce dernier cas, les conséquences ne sont pas trop inquiétantes non plus.

Les suppléments de protéines sont-ils nécessaires ?

La science soutient la consommation de ces suppléments protéiques, car ils n’ont pas d’effets négatifs ou secondaires et permettent de répondre assez facilement aux besoins quotidiens. Cela se produit surtout dans le cas des athlètes, car il est parfois difficile d’administrer près de 200 grammes de protéines par jour via l’alimentation.

Au moyen d’un shake de nutriments de haute valeur biologique, cette tâche devient beaucoup plus facile. De plus, il a été démontré que la consommation de ces produits améliore les processus de récupération chez les athlètes, réussissant à stimuler les adaptations musculaires. Ils aident à générer des processus d’hypertrophie et favorisent l’augmentation de la force entre les différentes séances.

Lors du choix d’un supplément protéique, il est nécessaire de consulter les étiquettes et de demander les certificats de qualité appropriés. Non seulement vous devez vous assurer que la pureté est indiquée sur l’emballage, mais il est également essentiel de s’assurer qu’il ne contient pas de substances dopantes.

Frappé protéiné.

Comment assurer un apport optimal en vitamines et protéines à travers l’alimentation ?

Pour pouvoir couvrir les besoins quotidiens en vitamines et protéines à travers l’alimentation, il faudra proposer un schéma le plus varié et équilibré possible. Plus le spectre d’aliments consommés est large, plus le risque de subir un apport inefficace de certains nutriments essentiels est faible.

En règle générale, il est recommandé de consommer des aliments frais. Ceux-ci ont une densité nutritionnelle élevée et ne contiennent généralement pas de composés toxiques ou nocifs pouvant mettre en danger le bon fonctionnement des organes.

Par ailleurs, il sera déterminant que les légumes soient consommés en abondance au quotidien. Au moins 5 portions de fruits et légumes doivent apparaître dans l’alimentation chaque jour. Ces aliments sont capables de fournir une bonne quantité de vitamines.

De même, c’est une bonne stratégie de consommer plus de poisson que de viande rouge. Un autre conseil très judicieux consiste à inclure régulièrement des œufs et des produits laitiers.

Vitamines et protéines : deux nutriments très différents

Les vitamines et les protéines sont des nutriments très différents. Ils ne se ressemblent pas dans leur structure chimique et, bien qu’ils partagent certaines fonctions, ils ont essentiellement des rôles différents.

Cependant, il sera important de répondre aux exigences des deux éléments pour atteindre une bonne santé à moyen et long terme. Sinon, des pathologies complexes pourraient survenir.

Enfin, si vous envisagez la possibilité d’inclure un supplément de vitamines ou de protéines dans votre alimentation, nous vous recommandons de consulter d’abord un nutritionniste. Il faudra d’abord commencer par ajuster l’alimentation. Ensuite, il sera décisif de choisir le complément le plus adapté à chaque cas particulier.

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