Vitamine K : tout ce que vous devez savoir

Quelles sont les principales fonctions de la vitamine K? et dans quels aliments se trouve ce nutriment? afin que vous les incluiez dans la directive.

Rédigé et vérifié par el nutricionista Saúl Sánchez.

Dernière mise à jour : 04 janvier, 2023

La vitamine K est un nutriment déterminant pour maintenir une bonne santé à moyen terme. Elle est obtenue par l’alimentation, bien qu’elle puisse également être produite en petites quantités à l’intérieur de l’intestin, grâce aux bactéries qui composent le microbiote. Il est nécessaire de s’assurer que ses niveaux se situent dans des fourchettes adéquates pour prévenir diverses maladies chroniques.

Avant de commencer, gardez à l’esprit qu’il est nécessaire de suivre une alimentation variée et équilibrée. De cette façon, le risque de souffrir d’un déficit en micronutriments essentiels qui pourrait finir par affecter le bon fonctionnement de l’organisme est réduit. Garder votre état de composition corporelle à un point optimal fera également une différence.

Qu’est-ce que la vitamine K ?

Sous le nom de vitamine K, nous connaissons un nutriment liposoluble qui aide le corps à la construction des os et des tissus, participant au métabolisme des protéines. Il est également responsable de la modulation des processus de coagulation du sang. Pour cette raison, il faut veiller à son apport lors de la prise de médicaments anticoagulants destinés à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Il est important de noter que les nouveau-nés présentent souvent de très faibles niveaux de nutriments. Ceux-ci augmentent peu à peu avec le temps, étant un composé assez fréquent dans les aliments qui composent l’alimentation.

Il faut aussi noter que deux formes différentes de vitamine K peuvent être trouvées. D’une part, il y a K1, présent dans les aliments d’origine végétale. De plus, les produits d’origine animale peuvent contenir de la vitamine K2. Les aliments fermentés comme le fromage contiennent également cette version du nutriment. Quoi qu’il en soit, les deux sont nécessaires pour assurer une bonne santé.

Quelles sont ses fonctions?

La vitamine K agit dans le corps comme un cofacteur pour l’activation des protéines. Celles-ci sont nécessaires aux processus de coagulation, tels que la prothrombine et le facteur X. Il est également vrai que le nutriment intervient dans les processus de réparation tissulaire et est impliqué dans la physiologie de l’infarctus et de la menstruation.

De plus, nous parlons d’un élément clé dans la régulation du métabolisme osseux. En effet, la vitamine K active les protéines des cellules osseuses qui permettent au calcium de se lier aux tissus. Le maintien d’un bon niveau de ce nutriment pourrait également être associé à un risque cardiovasculaire plus faible grâce à une incidence plus faible de calcification vasculaire. C’est ce qu’atteste une enquête publiée dans la revue Molecular Medicine Reports.

Il existe même certains articles qui associent la vitamine K à un effet protecteur contre le développement de certains types de cancer tels que le cancer du foie, la leucémie, le cancer du poumon, le cancer du côlon, de la bouche et de la vessie. Dans tous les cas, il existe de nombreux facteurs de risque pouvant être impliqués dans le métabolisme des cellules tumorales, et il existe encore de nombreuses inconnues à cet égard.

Ce qui est clair, c’est que pour réduire l’incidence du cancer, il est nécessaire de combiner une série de bonnes habitudes de vie. Garder les nutriments dans les bonnes fourchettes peut faire la différence. Mais il faudra aussi abandonner les habitudes toxiques et favoriser la pratique régulière de l’exercice physique.

Microbiote et synthèse de vitamine K

Il existe plusieurs types de bactéries dans le microbiote humain qui sont capables de synthétiser la vitamine K2. Cependant, elles ne pourront en aucun cas produire de la vitamine K1, elle doit donc être administrée par l’alimentation pour éviter les carences. Normalement, des souches appartenant au genre Escherichia coli sont responsables de la modulation de ces processus de genèse.

Cependant, pour assurer le bon déroulement du processus, il sera crucial de s’assurer que la composition du microbiote est diversifiée. Face à un processus de dysbiose intestinale, la production endogène du nutriment pourrait être mise en péril, avec tous les risques sanitaires que cela entraîne.

Afin de s’assurer que les bactéries de l’intestin sont suffisamment compétentes, un approvisionnement régulier en aliments fermentés et en fibres doit être garanti. Si les premiers parviennent à augmenter la diversité des microorganismes qui peuplent le tube, la fibre est déterminante pour en obtenir une bonne densité.

En effet, la fibre soluble est connue dans le domaine de la nutrition comme un prébiotique. Ces composés se sont avérés très bénéfiques pour le microbiote intestinal, favorisant la croissance des bactéries et réduisant le risque de développer des pathologies intestinales d’origine inflammatoire.

Parmi les principaux prébiotiques figurent les pectines de pommes et de poires et les bêta-glucanes d’avoine. Il est recommandé que les deux composés apparaissent régulièrement dans le régime alimentaire pour éviter les situations de dysbiose qui affectent négativement l’état nutritionnel.

Aliments contenant de la vitamine K

Les aliments les plus riches en vitamine K sont les légumes à feuilles vertes, les huiles végétales, le soja, certains fruits tels que les myrtilles et les produits d’origine animale tels que les viandes, les fromages et les œufs.

Il est vrai que les femmes ont tendance à avoir des besoins quotidiens en vitamine K plus faibles, autour de 90 microgrammes. Même dans le cas des adolescentes enceintes, les besoins peuvent descendre jusqu’à 75 microgrammes par jour. Quoi qu’il en soit, grâce à une alimentation variée, il est facile de répondre aux besoins et de maintenir ainsi une bonne santé.

Il est également possible de trouver sur le marché certains suppléments de vitamine K. Bien que sa carence soit rare, certains groupes peuvent nécessiter un apport supplémentaire pour assurer un comportement optimal de l’organisme. Les nouveau-nés reçoivent généralement une injection du nutriment à la naissance, selon une étude publiée dans Pediatrics & Child Health.

Les personnes atteintes de troubles tels que la mucoviscidose ou la maladie cœliaque peuvent également avoir besoin de suppléments, car la capacité d’absorption de la vitamine par l’intestin est diminuée. Il en est de même chez les patients atteints de rectocolite hémorragique ou du syndrome de l’intestin court. Quoi qu’il en soit, il est toujours recommandé que la supplémentation soit prescrite par un professionnel de la nutrition ou de la médecine.

Que faire en cas de carence?

Bien que le maintien d’une carence en vitamine K dans le corps au fil du temps ne soit généralement pas courant, ce problème survient dans certains cas. Les principales conséquences sont le développement de l’ostéoporose, car le nutriment est nécessaire pour maintenir des os sains. De même, il faudra veiller à ce que l’alimentation soit suffisante en vitamine D et en calcium.

D’autre part, le maintien d’un apport insuffisant en vitamine K pourrait également augmenter le risque de souffrir d’une maladie cardiovasculaire. Maintenant, on ne sait pas avec certitude si les suppléments sont capables de prévenir efficacement ces types d’accidents.

Ce qui semble certain, c’est qu’il est difficile de surdoser en vitamine K. C’est pourquoi elle est considérée comme un nutriment très sûr. Cependant, elle interfère avec certains médicaments, tels que la warfarine. Cela provoque une action anticoagulante, tandis que le nutriment exerce juste l’effet inverse. Le mélange des deux substances doit être évité en cas de facteurs de risque de développement d’une maladie coronarienne.

A noter également que les antibiotiques sont capables de détruire les souches bactériennes responsables de la synthèse endogène de la vitamine K. Pour cette raison, il est conseillé de consommer un supplément probiotique lorsque vous êtes sous traitement avec ce type de médicament. De plus, la diarrhée peut être soulagée de cette manière dans ce contexte, selon une étude publiée dans la base de données Cochrane des revues systématiques.

Des dépôts de vitamine K dans le corps

Gardez à l’esprit que la vitamine K est un nutriment liposoluble. Pour cette raison, il y a toujours un petit dépôt dans le corps. Cela évite à la physiologie de souffrir si la consommation n’est pas adéquate un certain jour. De cette façon, la clé est de proposer une alimentation variée, au-delà de regarder exactement si les besoins sont couverts au quotidien.

Cependant, il faut tenir compte du fait que la carence en vitamine K ne présente pas de symptômes à court terme, au-delà de la faiblesse des cheveux et de quelques signes cutanés. Les effets sont silencieux et s’accumulent avec le temps. Souvent, lorsque la personne se rend compte qu’il est trop tard pour proposer une solution efficace, comme ce serait le cas avec l’ostéoporose.

Cependant, ce type de pathologies complexes est conditionné par plusieurs facteurs. Par exemple, si le calcium et la vitamine D sont consommés fréquemment et que l’exercice physique est pratiqué régulièrement, le risque de développer des problèmes osseux est considérablement réduit. Ceci est démontré par des recherches publiées dans la revue Clinical Obstetrics and Gynecology.

Vitamine K et sport

Il est important de souligner un cas particulier dans lequel les besoins de certaines vitamines sont augmentés. On parle de personnes qui s’entraînent plusieurs heures par jour et intensément, comme c’est le cas des coureurs de fond.

Dans ce cas, des pertes d’électrolytes et de vitamines pourraient survenir. Il serait donc nécessaire d’en assurer un apport plus important pour éviter les blessures et les problèmes de santé.

Une carence en vitamine K chez une personne très sportive pourrait entraîner une moindre stabilité au niveau osseux, générant ainsi une incidence plus élevée de fractures. Il ne faut pas oublier que les athlètes sont généralement soumis à des impacts et des coups répétés, nécessitant une résistance au niveau structurel pour pouvoir supporter des charges de travail élevées.

La vitamine K, un nutriment important

La vitamine K est un nutriment qui a plusieurs fonctions dans le corps humain. En règle générale, il n’est pas courant d’en éprouver une déficience, bien que cela puisse être le cas dans certaines situations particulières dans lesquelles les besoins sont augmentés ou dans lesquelles la capacité d’absorption de l’intestin est réduite.

Enfin, sachez qu’il sera très important d’assurer un bon état du microbiote pour maintenir la santé au fil des années. Les bactéries qui vivent dans l’intestin sont impliquées dans la synthèse des nutriments et dans la digestion des aliments. De plus, ils aident à maintenir l’homéostasie dans l’environnement interne, en contrôlant les niveaux d’inflammation.