Unterschiede zwischen Vitaminen und Proteinen

Wir erklären dir die Unterschiede zwischen Proteinen und Vitaminen und warum es wichtig ist, den Tagesbedarf an beiden Nährstoffen zu decken.

Geschrieben und geprüft von el nutricionista Saúl Sánchez.

Letzte Aktualisierung: 04. April 2023

Vitamine und Proteine sind zwei Arten von Nährstoffen, die für den Körper unerlässlich sind. Ein Mangel an einem von ihnen kann die Funktion vieler Organe kurz- und mittelfristig gefährden.

Es gibt jedoch viele Unterschiede zwischen diesen beiden Elementen. Obwohl sie in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommen, unterscheiden sie sich in ihrer chemischen Struktur und ihren Funktionen.

Was sind Vitamine?

Vitamine sind eine recht heterogene Gruppe von Stoffen, die an verschiedenen physiologischen Funktionen beteiligt sind und für Entwicklung, Wachstum und Prozesse innerhalb der Zelle sehr wichtig sind. Es gibt 13 Vitamine, die essenziell sind, d. h. sie benötigen eine exogene Zufuhr, um einen ausreichenden Spiegel im Körper aufrechtzuerhalten.

Vitamine können nach dem Medium, in dem sie gelöst sind, in zwei Gruppen unterteilt werden. Zum einen gibt es die wasserlöslichen Vitamine, die in wässrigen Medien transportiert werden.

Zum anderen gibt es die Gruppe der fettlöslichen Vitamine. In diesem Fall brauchen sie Fette, um aufgenommen und gespeichert werden zu können.

Es ist auch erwähnenswert, dass ein Mangel an bestimmten Vitaminen, wie z. B. D, zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann. Das zeigt eine Studie, die in der Zeitschrift Reviews in Endocrine & Metabolic Disorders veröffentlicht wurde. Trotzdem erreicht die Hälfte der Weltbevölkerung nicht die empfohlenen Werte.

Es sei darauf hingewiesen, dass mehrere Vitamine aktiv am Immunsystem beteiligt sind und die Abwehrfunktion des Körpers verbessern. Unter ihnen sticht Vitamin C als ein Nährstoff hervor, der dazu beitragen kann, das Auftreten von Infektionskrankheiten zu verringern, so eine in Nutrients veröffentlichte Studie.

Probleme durch akuten Vitaminmangel

Wir haben bereits erwähnt, dass ein Vitaminmangel im Körper die Entwicklung chronischer Krankheiten fördern kann. Es ist aber auch ein kurzfristiger Nachteil.

Viele dieser Nährstoffe sind an der Aufnahme von Mineralien im Darm beteiligt, sodass eine unzureichende Versorgung mit Vitaminen zu einem Mangel an bestimmten Elementen wie Eisen oder Kalzium führen kann.

Insbesondere Vitamin C ist für die Erhöhung der Verfügbarkeit von Eisen verantwortlich, einem Nährstoff mit geringer Aufnahmekapazität. Wenn beide zusammen verabreicht werden, wird das Risiko einer Anämie deutlich verringert.

Das Gleiche gilt für Vitamin D und Kalzium. Angemessene Mengen an Vitamin D sind notwendig, um die Aufnahme von Kalzium im Darm und seine anschließende Fixierung in den Knochen zu fördern.

Was sind Proteine?

Proteine hingegen sind Strukturen, die aus Einheiten bestehen, die Aminosäuren. Sie sind von entscheidender Bedeutung für die Struktur, da sie für den Aufbau von Muskeln und anderen Geweben verantwortlich sind. Sie sind auch an der Synthese von Hormonen, dem Immunsystem und Stoffwechselprozessen beteiligt.

Für eine gute Gesundheit ist es sehr wichtig, den täglichen Proteinbedarf zu decken. Wenn du im Laufe der Zeit ein anhaltendes Defizit an diesen Nährstoffen hast, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass du Krankheiten wie Sarkopenie entwickelst. Das haben Untersuchungen ergeben, die in der Zeitschrift BioMed Research International veröffentlicht wurden.

Eiweiß ist jedoch nicht nur für die Muskeln oder die körperliche Leistungsfähigkeit wichtig, sondern auch für den allgemeinen Ernährungszustand. In den letzten Jahren wurden die Empfehlungen für die Proteinzufuhr überarbeitet. Laut einem Artikel, der in den Annals of Nutrition & Metabolism veröffentlicht wurde, wird jetzt für Menschen mit einer vorwiegend sitzenden Lebensweise eine Zufuhr von mehr als 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag empfohlen.

Diese Anforderungen können für Sportler:innen sogar verdoppelt oder verdreifacht werden. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass mindestens die Hälfte der verabreichten Proteine eine hohe biologische Wertigkeit hat.

Ist die Einnahme von Vitaminpräparaten notwendig?

Eine der am häufigsten gestellten Fragen in Ernährungsberatungen betrifft die Notwendigkeit der Einnahme von Vitaminpräparaten. Es gibt Hinweise darauf, dass die Verabreichung einiger dieser Nährstoffe in höheren Dosen als mit der Nahrung einen gesundheitlichen Nutzen haben könnte. Ein Beispiel ist das bereits erwähnte Vitamin C, das hilft, Erkältungen vorzubeugen.

Die Wahrheit ist, dass es in dieser Frage erhebliche Meinungsverschiedenheiten gibt. In der Regel wird eine chronische Ergänzung mit B-Vitaminen nicht empfohlen. Die zusätzliche Zufuhr von Nährstoffen, an denen möglicherweise ein Mangel besteht, wie z. B. Vitamin D, könnte jedoch zu einer Verbesserung der Gesundheit beitragen. Das bestätigt eine Studie, die im Journal of Infection and Public Health veröffentlicht wurde.

Während es bei wasserlöslichen Vitaminen schwierig ist, eine Überdosierung auszulösen, wird es bei fettlöslichen Vitaminen leichter. Einige dieser Nährstoffe können sogar giftig sein, wenn sie in hohen Dosen verabreicht werden, wie es bei Vitamin A der Fall ist.

Allerdings leidet man eher unter Vitaminmangel als unter Überschuss. In letzterem Fall sind die Folgen auch nicht allzu besorgniserregend.

Sind Eiweißpräparate notwendig?

Die Wissenschaft unterstützt den Verzehr dieser Eiweißpräparate, da sie keine negativen Auswirkungen oder Nebenwirkungen haben und es ermöglichen, den täglichen Bedarf ganz einfach zu decken. Das gilt vor allem für Sportlerinnen und Sportler, da es manchmal schwierig ist, fast 200 Gramm Eiweiß pro Tag über die Ernährung zu bewältigen.

Ein Nährstoff-Shake mit hoher biologischer Wertigkeit macht diese Aufgabe viel einfacher. Außerdem hat sich gezeigt, dass der Verzehr dieser Produkte die Erholungsprozesse bei Sportlern verbessert und die Muskelanpassung stimuliert. Sie helfen dabei, Hypertrophie-Prozesse auszulösen und den Kraftzuwachs zwischen den Trainingseinheiten zu fördern.

Bei der Wahl eines Eiweißergänzungsmittels ist es wichtig, auf die Kennzeichnung zu achten und nach den entsprechenden Qualitätszertifikaten zu fragen. Du solltest nicht nur darauf achten, dass der Reinheitsgrad den Angaben auf der Verpackung entspricht, sondern auch, dass keine Doping-Substanzen enthalten sind.

Wie kann eine optimale Vitamin- und Proteinzufuhr über die Ernährung sichergestellt werden?

Um den täglichen Vitamin- und Proteinbedarf über die Ernährung zu decken, ist es notwendig, ein möglichst abwechslungsreiches und ausgewogenes Muster zu berücksichtigen. Je breiter das Spektrum der verzehrten Lebensmittel ist, desto geringer ist das Risiko einer unzureichenden Aufnahme eines essenziellen Nährstoffs.

Generell wird empfohlen, dass das Ernährungsmuster aus frischen Lebensmitteln besteht. Diese sind nährstoffreich und enthalten in der Regel keine giftigen oder schädlichen Verbindungen, die das ordnungsgemäße Funktionieren der Organe gefährden könnten.

Darüber hinaus ist es wichtig, täglich viel Gemüse zu essen. Mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse sollten jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Diese Lebensmittel sind in der Lage, eine gute Menge an Vitaminen zu liefern.

Es ist auch eine gute Strategie, mehr Fisch als rotes Fleisch zu essen. Ein weiterer guter Tipp ist, regelmäßig Eier und Milchprodukte zu essen.

Vitamine und Proteine: zwei sehr unterschiedliche Nährstoffe

Vitamine und Proteine sind sehr unterschiedliche Nährstoffe. Sie unterscheiden sich in ihrer chemischen Struktur, und obwohl sie einige Funktionen gemeinsam haben, haben sie im Wesentlichen unterschiedliche Aufgaben.

Für die mittel- und langfristige Gesundheit ist es jedoch wichtig, den Bedarf an beiden Elementen zu decken. Andernfalls könnten komplexe Krankheiten gefördert werden.

Wenn du erwägst, ein Vitamin- oder Eiweißpräparat in deine Ernährung aufzunehmen, empfehlen wir dir, zunächst eine/n Ernährungsberater/in aufzusuchen. Du solltest zunächst deine Ernährung umstellen. Dann ist es wichtig, die für den jeweiligen Fall am besten geeignete Nahrungsergänzung zu wählen.