Les bienfaits de l'huile d'olive selon la science

Quelle est l'opinion de la science concernant l'huile d'olive? un aliment qui devrait être inclus régulièrement dans l'alimentation pour aider à améliorer la santé.
Les bienfaits de l'huile d'olive selon la science
Saúl Sánchez

Rédigé et vérifié par el nutricionista Saúl Sánchez.

Dernière mise à jour : 16 décembre, 2022

L’huile d’olive est l’un des piliers du régime méditerranéen. Nous parlons d’un aliment qui se démarque par ses bienfaits pour la santé et qui est recommandé par la plupart des experts en nutrition. Aujourd’hui, nous allons vous dire exactement comment l’huile d’olive fonctionne dans le corps et pourquoi vous devriez la consommer fréquemment.

Avant de commencer, il est important de souligner que l’un des principes d’une alimentation saine est la variété. Pour cette raison, il est essentiel de maximiser le spectre des aliments consommés, afin de réduire le risque de développer des déficits en nutriments essentiels pouvant conditionner le fonctionnement de l’organisme.

L’huile d’olive est bonne pour le coeur

Pour commencer à parler des bienfaits de l’huile d’olive, il faut mentionner tout particulièrement son effet cardioprotecteur. Il est prouvé que l’inclusion régulière de cette graisse dans l’alimentation réduit l’incidence des pathologies qui affectent le cœur. Cela peut être vérifié dans une étude publiée dans le New England Journal of Medicine.

L’effet est principalement dû à deux acides gras insaturés présents dans l’huile. On parle d’acide oléique et d’oméga 3. Il a été démontré que ce dernier protège des maladies cardiaques lorsqu’il apparaît dans le régime en quantité suffisante. Sa consommation régulière étant indispensable.

Il faut savoir que les acides de la série oméga 3 génèrent un effet anti-inflammatoire à l’intérieur de l’organisme. Grâce à cela, le fait de souffrir d’affections telles que l’athérosclérose est moins probable. Ce qui met en danger l’arrivée du flux sanguin vers certains organes et pourrait être à l’origine de crises cardiaques et de maladies vasculaires.

Afin de vraiment contrôler les mécanismes inflammatoires, il sera déterminant que la consommation d’oméga 3 et d’oméga 6 soit homogène. Pour cela, il faut souligner la présence d’aliments comme l’huile d’olive extra vierge, l’avocat, les graines de chia, les poissons gras et les noix. De même, il est nécessaire de réduire l’apport de produits ultra-transformés d’origine industrielle.

Les antioxydants contenus dans l’huile d’olive améliorent la santé

Une cuillère d'huile d'olive.

L’huile d’olive contient une quantité importante de lipides. Certaines vitamines d’une importance particulière pour la santé humaine sont également dissoutes dans cette graisse. Nous parlons principalement de la vitamine E, un composé à activité antioxydante qui est liée à l’homéostasie dans l’environnement interne.

Tout d’abord, vous devez comprendre le concept d’un composé antioxydant. C’est le nom donné à tous ces composés qui neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme. Ce mécanisme devient essentiel pour prévenir le développement de pathologies complexes et retarder les signes de l’âge, selon une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition.

Selon des recherches publiées dans l’ International Journal of Molecular Sciences, la vitamine E est capable de réaliser cette action, notamment au niveau du système nerveux central. Ainsi, sa consommation régulière réduit considérablement le risque de souffrir de maladies telles que la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson. Pour cette raison, il convient d’assurer leur contribution.

D’autres essais associent le maintien du nutriment dans des fourchettes adéquates à une réduction de l’incidence des maladies cardiovasculaires. Ce qui renforcerait l’effet commenté des acides gras insaturés. Désormais, il sera essentiel de promouvoir d’autres bonnes habitudes de vie afin de profiter de ces bienfaits de manière cohérente.

La graisse est un véhicule essentiel pour que certaines vitamines, telles que A et D, soient absorbées par le corps. Bien que l’huile d’olive ne contienne pas ces nutriments en quantités importantes, elle pourrait servir son apport pour améliorer la disponibilité des nutriments au niveau intestinal.

L’effet de l’huile d’olive sur le profil lipidique

On a beaucoup parlé ces dernières années de l’effet de l’alimentation sur le profil lipidique, en particulier le taux de cholestérol. La vérité est qu’il y a peu d’aliments qui ont une influence significative sur ce paramètre à moyen terme.

Bien que de nos jours la viabilité des taux de cholestérol en tant que facteur prédictif de mortalité cardiovasculaire soit remise en question, la vérité est que certaines petites fractions de lipoprotéines pourraient mettre en garde contre le risque d’ athérogènes. Surtout le type VLDL oxydé.

Les experts ne recommandent pas actuellement de baisser drastiquement le taux de cholestérol comme ils le faisaient il y a quelques années. Néanmoins, il est possible d’essayer d’optimiser le paramètre pour tenter d’atteindre un meilleur état de santé. Pour cela, l’huile d’olive pourrait être bénéfique, selon une étude publiée dans le BMJ.

Au-delà du fait que ce produit parvient à augmenter légèrement les niveaux de HDL et à réduire les niveaux de LDL, le principal effet positif est donné par l’apport de la vitamine E et son action antioxydante. Grâce au nutriment, moins d’oxydation des lipoprotéines susmentionnées sera ressentie. Ce qui diminuera l’agrégation et, par conséquent, améliorera la circulation sanguine à moyen terme.

Quelle quantité peut-on consommer quotidiennement ?

L’huile d’olive est un produit sain et recommandé dans le cadre de presque tous les régimes. Mais, cela ne signifie pas qu’il peut être consommé en n’importe quelle quantité. Il ne faut pas oublier que c’est un aliment qui a une densité énergétique élevée. En effet, un apport excessif pourrait avoir un impact négatif sur l’équilibre calorique, provoquant une augmentation de poids.

En règle générale, les altérations de l’état de la composition corporelle en faveur de la prise de graisse ne sont pas considérées comme positives pour l’organisme, bien au contraire. Dans ce contexte, une série de mécanismes inflammatoires pourraient être favorisés qui donneraient lieu à des maladies complexes.

Pour bénéficier des effets de l’huile d’olive, il est judicieux d’en consommer au maximum quelques cuillères à soupe par repas principal. C’est un montant plus que raisonnable dans la grande majorité des cas. Cependant, les personnes qui ont besoin d’un apport calorique plus élevé pourraient augmenter la dose.

Il est préférable de manger l’huile d’olive crue. Bien qu’il s’agisse d’une graisse qui supporte relativement bien les températures élevées. Une transformation partielle de ses lipides se produira toujours lorsqu’elle est soumise à trop de chaleur. Dans ce cas, des acides gras de type trans seraient générés, éléments dont il a été démontré qu’ils augmentent le risque de développer des maladies chroniques.

Quel type d’huile d’olive est le meilleur?

Types d'huile d'olive.

Il existe plusieurs types d’huile d’olive sur le marché. Le meilleur de tous est le type extra vierge. Car il est obtenu à partir du premier pressage de l’olive et il n’a pratiquement pas de processus de raffinement qui ternit ses propriétés. C’est l’un des aliments les plus purs qui peuvent être extraits de l’olive, avec ses caractéristiques nutritionnelles intactes.

À partir de là, à mesure que le nombre de pressages ou l’utilisation des restes d’olives augmente, des graisses de qualité inférieure sont générées avec une plus grande instabilité dans les liaisons d’acides gras. Non seulement de nombreuses propriétés sont perdues, mais le comestible devient plus sensible aux variations de chaleur, le rendant susceptible de générer des acides gras trans.

Le fait que le type extra vierge ait une stabilité chimique ne signifie pas qu’il convient de le soumettre à des processus thermiques agressifs. Son point de fumée est plus élevé que celui des autres huiles, ainsi que sa capacité à résister à la chaleur. Même ainsi, il y aura toujours une certaine transformation au niveau de la matière grasse. Il sera donc plus approprié de cuisiner sur le gril que de faire frire.

L’huile d’olive de bonne qualité est un produit qui a plus de propriétés que celles strictement nutritionnelles. Elle peut être utilisée par voie topique, aidant à améliorer la santé et l’apparence de la peau et des cheveux. En effet, de nombreux produits cosmétiques incluent ce type d’huile parmi leurs ingrédients, ainsi que d’autres vitamines à caractère réparateur.

Est-il judicieux d’inclure des suppléments dans l’alimentation?

Aujourd’hui, il est possible de trouver de nombreux types de suppléments sur le marché. Egalement ceux avec de l’huile d’olive. Même ainsi, son inclusion dans le régime alimentaire ne procurera pas de grands avantages, à moins que la contribution via le régime d’acide oléique ne soit très faible. Il serait plus judicieux d’inclure en plus grande quantité une autre série d’acides gras, comme les oméga-3.

Ceux-ci se trouvent généralement dans une proportion plus élevée dans les poissons bleus, comme c’est le cas avec le saumon. Pour cette raison, l’huile d’olive n’est pas utilisée comme référence lorsqu’on parle d’aliments contenant une forte proportion de ces nutriments. Un morceau de ce saumon couvrirait la quantité quotidienne recommandée de lipides. Cependant, il n’est pas possible au niveau calorique de prétendre satisfaire les besoins au moyen de l’huile d’olive.

La prise de suppléments d’oméga 3 peut être bénéfique dans un certain nombre de contextes. Les personnes qui ont des problèmes inflammatoires, certaines qui ont souffert de maladies cardiovasculaires. Ou les athlètes pourraient ressentir les effets positifs d’une plus grande présence de lipides. Cependant, il est toujours recommandé de consulter un spécialiste avant d’inclure des suppléments.

L’huile d’olive est un aliment très bénéfique, selon la science

L’huile d’olive est un aliment très bénéfique pour la santé. Pour cette raison, elle doit être incluse dans l’alimentation sur une base régulière, bien qu’en quantités modérées. En aucun cas le bilan énergétique ne doit être rompu au profit de l’apport. Sauf s’il s’agit d’entamer un programme de prise de masse musculaire accompagné d’un plan d’exercices.

Enfin, gardez à l’esprit que pour atteindre l’homéostasie dans l’environnement interne, il est préférable de commencer une série d’habitudes saines. Non seulement il est important de prendre soin de son alimentation, mais il est essentiel d’être physiquement actif et de se reposer correctement chaque nuit. De plus, une exposition régulière au soleil fera une différence, maintenant ainsi les niveaux de vitamine D dans des fourchettes adéquates.

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