I 5 tipi di carne e i loro benefici
La carne è un alimento che deve essere presente regolarmente nella dieta. Si distingue per la sua elevata densità nutritiva, che permette di evitare deficit che incidono sullo stato di salute. Ora, ci sono diversi tipi di carne e ognuno con le sue caratteristiche.
La cosa ottimale è alternare la loro presenza nella dieta. Ciò garantisce un adeguato apporto di micronutrienti essenziali e acidi grassi.
1. Tipi di carne: manzo
Uno dei tipi di carne più consumati è il vitello. È un alimento molto appetibile, racchiuso nell’insieme delle carni rosse. Ha un’alta concentrazione di proteine che aiutano a soddisfare il fabbisogno giornaliero.
Va tenuto presente che, secondo uno studio pubblicato su Annals of Nutrition & Metabolism , è importante garantire un apporto di almeno 0,8 grammi di proteine per chilo di peso corporeo al giorno nelle persone sedentarie. In caso contrario, potrebbero essere promossi problemi legati al tessuto muscolare, come la sarcopenia.
Inoltre la carne bovina ha la particolarità di contenere molto ferro di tipo eme. Questo è quello con il miglior tasso di assorbimento. Per massimizzarne la disponibilità, se ne consiglia il consumo insieme ad una buona dose di vitamina C.
Non va dimenticato che una carenza di ferro provoca anemia, come affermato da una ricerca pubblicata sulla rivista The Medical Clinics of North America. Questa patologia è caratterizzata da un inefficiente apporto di ossigeno alle cellule.
La carne rossa, invece, è fonte di altri importanti micronutrienti essenziali, come lo zinco. Questo elemento svolge un ruolo decisivo nella produzione di testosterone a livello testicolare e nel promuovere una buona funzione immunitaria.
Infine, va menzionato il tipo di acidi grassi che contiene la carne bovina. Questi possono variare a seconda dell’alimentazione dell’animale. Se gli offri, penso, concentrerà più quantità di grassi saturi. Se viene allevato in natura e consuma erba, la proporzione di lipidi insaturi aumenterà.
2. Maiale
Il maiale è un altro dei più comuni nella maggior parte delle diete. È considerato rosso o bianco a seconda dell’alimentazione dell’animale. Nel caso in cui venga offerto il feed, farebbe parte del primo tipo.
Il maiale condivide molte caratteristiche con la carne di vitello. È una buona fonte di proteine e acidi grassi di tipo cis. Ovviamente è consigliabile non consumarlo fritto per evitare una trasformazione della configurazione spaziale degli acidi grassi.
Nella sezione sui micronutrienti, la carne di maiale è ancora considerata una fonte di minerali essenziali. Tra questi ci sono ferro, zinco e selenio. Quest’ultimo agisce come antiossidante. Lo dimostra uno studio pubblicato sulla rivista Advances in Clinical and Experimental Medicine .
Un’altra considerazione da tenere a mente è che non tutti i prodotti a base di carne di maiale sono considerati utili. Un esempio sono le salsicce, come salsicce e simili. Questi alimenti sono realizzati con una serie di additivi che possono mettere a rischio la salute umana nel medio termine.
3. Tipi di carne: agnello
Anche la carne di agnello è nel gruppo dei rossi. Negli ultimi anni, infatti, la sua presenza nella dieta è aumentata. È un alimento che fornisce alle proteine tutti gli amminoacidi essenziali, oltre alle vitamine del gruppo B.
Inoltre, ha la particolarità di avere quantità significative di vitamina A, nutriente necessario per mantenere una buona salute visiva. Questo elemento si trova anche nelle interiora del maiale.
Allo stesso modo, la carne di agnello è una fonte di ferro, zinco, rame, fosforo e selenio. Per questo motivo può essere inserito nella dieta per evitare carenze di nutrienti essenziali. Tuttavia, la maggior parte del ferro che fornisce non è eme, quindi la sua disponibilità è bassa.
Da un punto di vista grasso, è considerato un prodotto abbastanza magro. Ha il 12% di lipidi all’interno. Questo valore può arrivare fino al 15%, a seconda della parte dell’animale che viene consumata.
4. Carne di pollo
All’interno delle carni bianche possiamo iniziare parlando del pollo. È uno dei prodotti più consumati al mondo, per la sua rapida crescita e facilità di produzione. Contiene proteine ad alto valore biologico, ma apporta meno calorie rispetto ad altri tipi di carne.
La carne di pollo contiene meno ferro delle precedenti, ma è in grado di fornire calcio, magnesio e una piccola dose di vitamina D. Quest’ultimo elemento è necessario per prevenire un gran numero di patologie complesse e croniche, secondo uno studio pubblicato sul Recensioni di riviste in Disturbi endocrini e metabolici.
Un altro dei punti di differenziazione della carne di pollo è il suo prezzo, che è molto più economico. È uno degli elementi centrali delle diete focalizzate sul guadagno muscolare o sulla perdita di grasso.
Ora, bisogna stare attenti con la carne di pollo oi suoi derivati che si consumano in alcuni ristoranti. Questo prodotto viene solitamente servito impanato e fritto, il che ne riduce la qualità e ne aumenta il valore energetico.
È sempre meglio preparare pollo alla griglia, al forno, in umido o cotto. Alcune parti dell’uccello sono più tenere, quindi hanno caratteristiche organolettiche migliori. Un esempio potrebbero essere le cosce.
5. Tipi di carne: tacchino
La carne di tacchino ha molte somiglianze con il pollo. È ancora una volta un tipo di alimento che si distingue per il suo contenuto proteico. È un pezzo molto magro che di solito viene anche incluso nelle diete per perdere peso o per aumentare la massa muscolare.
Di solito viene preparato alla griglia, anche se viene presentato anche con diversi condimenti e marinate. In questo senso si consiglia di evitare di accompagnare sughi, soprattutto industriali. Questi prodotti hanno un’elevata densità di energia.
Dal punto di vista dei micronutrienti, vale la pena evidenziare il contenuto di zinco, selenio, potassio e fosforo. Tutti questi minerali sono essenziali e necessari per il corretto funzionamento del corpo umano. Al suo interno si trovano anche vitamine del gruppo B in quantità abbondanti.
La carne di tacchino è semplice da preparare e contiene sostanze nutritive che aiutano a garantire il corretto funzionamento dell’organismo. Tra questi, una menzione speciale va fatta al potassio, un minerale che ha un effetto antagonista del sodio sulla pressione sanguigna.
Fa male mangiare la carne?
Negli ultimi anni è stata messa in discussione la necessità di considerare il consumo di carne nella dieta. Da un lato, viene utilizzata una ragione legata alla salute. Dall’altro, le ragioni sono addotte da un punto di vista ecologico.
L’attuale letteratura scientifica non è in grado di fornire prove concrete che l’assunzione di carne, nell’ambito di una dieta variata, sia dannosa per la salute. Piuttosto l’esatto contrario. Il suo consumo garantisce un elevato apporto di proteine e altri nutrienti.
Diverso è il caso delle carni lavorate. Questi commestibili sono in grado di causare danni agli esseri umani. Ma non per la sua concentrazione nella carne in quanto tale, ma per l’aggiunta di additivi alimentari come i nitriti. Questa serie di composti potrebbe aumentare il rischio di sviluppare il cancro, come affermato in uno studio pubblicato su Nutrients.
I metodi di cottura della carne sono determinanti per valutarne la salubrità. Evitate le più aggressive dal punto di vista termico, così come quelle impanate. In questo modo si previene una trasformazione degli acidi grassi che peggiorano il profilo nutrizionale dell’alimento.
Meglio carne rossa o carne bianca?
Oltre al dibattito sul consumo di carne totale nella dieta, c’è un’altra discussione frequente che ha a che fare con l’assunzione di carne rossa o carne bianca. La carne rossa non ha dimostrato di essere dannosa per la salute nel contesto di una dieta equilibrata e varia.
Ci sono alcune prove che abusarne potrebbe essere negativo in relazione a determinati parametri e nel lungo termine, ma non è solido. Per questo non c’è motivo di sconsigliarne il consumo o di limitarlo.
Tuttavia, c’è un dettaglio differenziale che spesso non viene preso in considerazione. Qualcosa che segna in gran parte la qualità della carne è la sua origine. La dieta e lo stile di vita dell’animale da cui proviene determinano il profilo nutrizionale del pezzo preparato.
Pertanto, piuttosto che consigliare di aumentare il consumo di un tipo o di un altro di carne, è preferibile favorire la presenza nella dieta di quella di natura ecologica. Ciò garantisce che il profilo lipidico del prodotto sia ottimale. Questo ha un effetto positivo sui livelli di infiammazione nel corpo.
La carne è un alimento sano
La carne è un alimento che dovrebbe comparire frequentemente nella dieta. Ne esistono di diverse tipologie e ognuna di esse ha le sue peculiarità. Tuttavia, è meglio alternare il loro consumo per garantire un apporto ottimale di sostanze nutritive.
Meglio evitare anche le versioni elaborate. Sia gli insaccati che i cibi a base di carne contengono spesso additivi e altre sostanze di dubbia salute.
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