Allergia alle uova: cosa bisogna sapere

Ti insegneremo in cosa consiste un'allergia all'uovo e quali sono le raccomandazioni per evitare lo sviluppo di sintomi, il che rende più facile conviverci.

Scritto e verificato el nutricionista Saúl Sánchez.

Ultimo aggiornamento: 06 aprile, 2023

L’allergia alle uova è uno dei processi di ipersensibilità più frequenti che esistono. Tuttavia, è essenziale identificarlo e adattare la dieta in un secondo momento per evitare un deficit proteico.

Prima di iniziare, dobbiamo sottolineare che le allergie sono processi complessi che non hanno soluzione oltre la restrizione dell’elemento che le provoca. Sono causati da un’insufficienza del sistema immunitario, anche se possono esserci cause diverse, come quelle genetiche.

Sintomi di allergia alle uova

I sintomi dell’allergia alle uova non sono sempre gli stessi. Possono variare da persona a persona e di solito si manifestano dopo il consumo di questi alimenti.

Secondo uno studio pubblicato sull’International Journal of Molecular Sciences, questi sono i più frequenti:

• Infiammazione della pelle.
• Congestione nasale, naso che cola e starnuti.
• Problemi digestivi come coliche, nausea, diarrea e vomito.
• Sintomi compatibili con l’asma, come respiro sibilante o mancanza di respiro.

Va notato che nei casi più gravi può svilupparsi una reazione anafilattica. In questo caso, sarà necessario un intervento medico urgente. I sintomi di questo serio processo includono quanto segue:

• Costrizione delle vie aeree.
• Colica e dolori addominali.
• Accelerazione del polso.
• Riduzione della pressione sanguigna, vertigini e perdita di coscienza.

L’intensità dell’allergia all’uovo può variare da paziente a paziente. È necessario conoscerne il grado per prevenire situazioni di anafilassi.

Quando dovresti vedere il tuo medico?

Dovresti andare dallo studio del medico se avverti i suddetti sintomi dopo aver consumato le uova. È meglio partecipare alla consultazione quando compaiono i segni, essendo possibile entrare al pronto soccorso allo stesso tempo per facilitare la diagnosi.

In caso di reazione anafilattica, la cosa giusta è cercare immediatamente un trattamento di emergenza. Sarà inoltre opportuno consultare un medico se viene rilevato un aumento significativo della temperatura corporea dopo l’ingestione di uova. Gli episodi di febbre possono essere un sintomo di processi autoimmuni.

Cause di allergia alle uova

L’allergia all’uovo è generata da una reazione eccessiva del sistema immunitario. Questo riconosce alcune delle proteine del cibo come un elemento dannoso e attacca, provocando una situazione infiammatoria. Di solito viene rilasciata l’istamina, una sostanza chimica che provoca lo sviluppo dei sintomi.

In caso di allergia all’uovo, sia l’albume che il tuorlo potranno avviare il processo autoimmune. Per questo motivo è necessario eliminare entrambi gli elementi dalla dieta. Ora, è possibile soffrire solo di un’allergia alla proteina degli albumi, essendo questa una patologia relativamente frequente.

Infatti, è comune che questo problema venga vissuto con una certa natura transitoria durante le prime fasi della vita, come evidenziato da una ricerca pubblicata su The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Nel tempo, la tolleranza al cibo potrebbe aumentare, anche se in alcuni casi il processo ipersensibile rimarrà.

Fattori di rischio

Sebbene l’allergia sia classificata come un processo spontaneo, ci sono una serie di fattori di rischio che possono condizionarne l’aspetto. Sono i seguenti:

• Dermatite atopica. Esiste una relazione tra lo sviluppo della dermatite e la tendenza a soffrire di allergia all’uovo.
• Storia famigliare Le allergie alimentari di solito hanno una certa componente genetica. Per questo motivo, il rischio sarà maggiore se gli antenati di una persona hanno sviluppato problemi alle uova. Lo indica uno studio pubblicato su Medicine.
• Età È più comune che si sviluppi un’allergia all’uovo nei bambini. Soprattutto quando il cibo viene introdotto nella dieta prima di quanto indicato dal pediatra. È meglio seguire rigorosamente le istruzioni relative all’alimentazione complementare per evitare questi rischi.

Complicazioni dell’allergia alle uova

Il peggio che può accadere nei casi di allergia alle uova è una reazione grave come l’anafilassi. Se il consumo del cibo viene evitato, non dovrebbe produrre sintomi o subire alterazioni importanti. Tuttavia, quando si sviluppa un’allergia, aumenta il rischio di altri processi di ipersensibilità crociata.

Ad esempio, non sarebbe strano che un bambino con un’allergia alle uova finisse per sviluppare sintomi di alimenti come latte o arachidi. Potrebbero esserci anche altri segni al di fuori dei componenti dietetici.

Prevenzione

L’allergia all’uovo non può essere prevenuta in quanto tale. Alcune ricerche indicano che l’inclusione dell’alimento al momento ottimale nell’alimentazione complementare potrebbe ridurre il rischio. Tuttavia, sono necessarie prove più forti.

Comunque sia, una volta che l’allergia si è sviluppata, l’unica cosa che può essere fatta come misura preventiva è rimuovere il cibo dal modello. Per questo occorre prestare particolare attenzione alle etichette degli alimenti, poiché dichiarano i possibili allergeni contenuti.

Al contrario, bisognerà prestare la massima attenzione quando si mangia fuori. È meglio avvisare sempre il cameriere per evitare contaminazioni incrociate.

Come sostituire l’uovo nella dieta?

Va tenuto presente che l’uovo è un alimento che si distingue per la sua densità nutrizionale. Concentra proteine ad alto valore biologico e vitamina D, due nutrienti necessari per garantire una buona salute a medio termine. Infatti, la maggior parte della popolazione è carente di vitamina, considerata dannosa. Lo indica uno studio pubblicato su Reviews in Endocrine & Metabolic Disorders.

Per evitare alterazioni dello stato di salute derivate da un deficit di nutrienti, sarà necessario ottimizzare il regime se l’uovo non può essere incluso in esso. In primo luogo sarà necessario aumentare l’apporto di proteine ad alto valore biologico di origine animale.

In questo modo, il fabbisogno giornaliero sarà raggiunto più facilmente. Questi sono stimati in più di 0,8 grammi di proteine per chilo di peso corporeo per le persone sedentarie che non fanno molta attività fisica, secondo una ricerca pubblicata su Annals of Nutrition & Metabolism.

Allo stesso modo, enfatizzare l’assunzione di pesce azzurro migliorerà i livelli di vitamina D nel corpo. Occorre inoltre garantire una frequente esposizione ai raggi solari, poiché la sintesi endogena della vitamina è stimolata dalle radiazioni.

Vaccini e allergia alle uova

Va notato che alcuni vaccini contengono proteine dell’uovo all’interno. In alcune persone, l’iniezione dello stesso potrebbe aumentare il rischio di subire una grave reazione allergica, quindi la persona incaricata della somministrazione deve essere informata se la patologia esiste.

I vaccini inclini a contenere proteine dell’uovo includono vaccini per morbillo, parotite e rosolia, influenza e febbre gialla. Il resto di solito non rappresenta un rischio per chi soffre di allergie, anche se è sempre consigliabile avvisare in anticipo il medico.

È importante sapere che esistono alternative vaccinali per le persone con allergia alle uova. Sviluppare un processo di ipersensibilità alle proteine alimentari non significa che le vaccinazioni non possano essere somministrate.

Allergia alle uova: un problema alimentare più comune nei bambini

L’allergia all’uovo è una malattia autoimmune che di solito si sviluppa durante le prime fasi della vita. In alcuni casi si risolve spontaneamente, mentre in altri dura. Comunque sia, sarà necessario essere attenti ai sintomi per fare i test se necessario.

È importante sottolineare che il modo migliore per controllare un’allergia è rimuovere il cibo dalla dieta. Anche piccole tracce di esso potrebbero portare a reazioni anafilattiche nei casi più gravi.