Quels sont les édulcorants les plus sains selon les experts?
Dans le but de réduire la consommation de sucre, des tentatives ont été faites pour déterminer les édulcorants les plus sains pour remplacer le sucre dans l’alimentation. Les opinions sur ce qui est le plus sain varient en fonction des recherches scientifiques disponibles. Cela va des options naturelles, comme la stévia, aux options artificielles, comme le sucralose.
Les édulcorants cherchent à imiter le goût sucré du sucre ordinaire ou du saccharose, avec un substitut qui n’apporte pas de calories (ou en apporte moins). Ils ne favorisent pas la carie dentaire et n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang. C’est pourquoi ils sont parfois appelés «édulcorants non caloriques».
Les options d’édulcorants plus saines incluent la stévia, l’érythritol et le xylitol.
Quels sont les effets du sucre sur la santé ?
La consommation de sucre est associée à des altérations métaboliques et endocriniennes telles que l’hypertension artérielle, l’hypertriglycéridémie, le diabète de type 2 et la stéatose hépatique non alcoolique. En outre, avec l’accumulation de tissu adipeux, le surpoids et l’obésité.
D’un autre côté, la consommation de sucre peut provoquer une dépendance, car elle active la production de dopamine et d’opioïdes naturels dans le centre de récompense du cerveau. Cela produit une sensation de plaisir et finit par produire un effet similaire à la consommation de drogue, rendant sa consommation addictive et nécessitant des quantités croissantes pour satisfaire les désirs. Ainsi, plus vous en ingérez, plus la dépendance générée est grande.
Les édulcorants offrent une alternative pour satisfaire l’envie de sucreries sans compromettre la santé. Ils sont de plus en plus utilisés à mesure que la connaissance des risques liés à une consommation excessive de sucre augmente.
Types d’édulcorants
Parmi les édulcorants, il existe des substituts naturels et artificiels, caloriques et non caloriques. Ils sont également classés selon leur forme de présentation. Il est préférable de consommer des édulcorants plus sains et faibles en calories.
Édulcorants naturels
Les édulcorants naturels proviennent de la production végétale ou animale. En plus d’apporter du sucré, ils ont généralement d’autres propriétés.
Miel
Le miel est un édulcorant naturel qui fournit également des vitamines, des minéraux et des acides aminés. Les miels biologiques non raffinés sont préférables aux miels du commerce. L’inconvénient du miel est qu’il a une teneur élevée en sucres libres et en fructose. C’est donc un aliment calorique, mais il peut être une bonne alternative édulcorante.
Stévia
La stévia, dérivée des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, est l’un des édulcorants les plus sains et les plus populaires. Car elle apporte une touche de douceur sans calories ajoutées.
De plus, la stévia ne provoque pas d’augmentation significative de la glycémie. Ce qui en fait une bonne alternative pour les personnes diabétiques.
Les feuilles de stévia fournissent des antioxydants, sont beaucoup plus sucrées que le saccharose et ont peu de calories. Par conséquent, son utilisation présente des avantages pour la santé générale.
Le fruit du moine
Également connu sous le nom d’extrait de fruit de Montk ou Luo Han Guo, il est utilisé en Asie et en Afrique depuis l’Antiquité. Il provient du fruit de la plante Siraitia ou Momordica grosvenori, mais les molécules qui lui confèrent sa saveur sucrée sont appelées mogrosides.
Le fruit du moine, en plus d’être un édulcorant plus sain et sans calories, possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
De plus, il n’augmente pas les niveaux de glucose après ingestion, tant chez les patients en bonne santé que chez les patients atteints de diabète de type 2. Ce qui en fait une alternative sûre aux aliments sucrés.
Érythritol
L’érythritol est issu de la fermentation de sucres naturels et, comme les précédents, n’apporte pas de calories. Il ne modifie pas non plus de manière significative l’absorption du glucose. Ce qui en fait une alternative pour les personnes diabétiques.
Il offre presque le même goût sucré que le sucre ordinaire, mais n’a aucun effet indésirable. Néanmoins, une consommation abusive est associée à des malaises gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales, des nausées et de la diarrhée.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels sont ceux qui sont modifiés par les humains. Ils sont le résultat de processus chimiques, bien qu’ils soient issus de produits naturels. Ils comprennent le xylitol et le sucralose.
Xylitol
Il est également connu sous le nom de sucre de bouleau. Il a le même pouvoir sucrant que le sucre, mais apporte la moitié des calories, n’augmente pas la glycémie et le meilleur est qu’il ne favorise pas la formation de caries dentaires. Car il tient à distance la flore bactérienne.
Sucralose
Le sucralose est l’un des édulcorants artificiels les plus largement utilisés et est considéré comme sans danger pour la consommation humaine. Il n’affecte pas de manière significative la glycémie. Cependant, il a été associé à des effets indésirables tels que des maux de tête (en particulier des migraines) et une inflammation du foie.
Quel est l’effet des édulcorants les plus sains sur la santé ?
Les édulcorants ont pour fonction de réduire la consommation de sucre commun pour réduire non seulement la charge calorique, mais aussi ses effets nocifs. Cependant, la consommation d’édulcorants artificiels doit se faire avec modération.
En effet, certaines études les relient à des altérations du métabolisme cellulaire et de l’ADN. Ainsi qu’à la synthèse d’une plus grande quantité de tissu adipeux.
Une grande partie des informations recueillies indiquent que les effets néfastes sur les cellules sont davantage liés à la consommation d’édulcorants artificiels tels que la saccharine, l’aspartame et le sucralose. D’un autre côté, les effets métaboliques sont liés à la consommation d’édulcorants naturels et artificiels.
D’autre part, leur consommation a également été liée à des altérations de la flore intestinale qui peuvent entraîner des difficultés dans la régulation de la glycémie.
Il n’y a pas de consensus définitif sur l’utilisation d’édulcorants sans calories sur la perte de poids
Il n’existe aucune preuve définitive que la consommation d’édulcorants sans calories influence la perte de poids. Mais ils contribuent à réduire la consommation de sucre commun, qui lui est nocif.
Leurs effets sur le métabolisme sont variés. D’une part, ils pourraient aider à perdre du poids dans le cadre d’un régime hypocalorique. Mais d’autre part, il est possible que l’appétit augmente parce que le cerveau « interprète » qu’il a besoin de consommer plus de calories.
Quels sont les édulcorants les plus sains ?
Le choix du meilleur édulcorant dépendra des préférences de la personne, de l’utilisation qu’elle en fera et des recommandations de son nutritionniste.
Cependant, ceux qui apportent une douceur la plus proche du sucre raffiné sont l’érythritol et le xylitol. Mais celui qui est considéré comme plus sain et le plus utilisé est la stévia, bien qu’elle puisse donner une saveur amère au plat.
Chez les enfants et les adolescents, les édulcorants doivent être consommés avec plus de modération car leur caractère sucré peut provoquer une prédilection pour les aliments très sucrés. Bien que le sucre ordinaire soit remplacé par l’un des édulcorants les plus sains, cela ne signifie pas qu’il doit être consommé librement.
Les édulcorants sont une bonne alternative à la consommation de sucre ordinaire
Les édulcorants les plus sains sont approuvés par l’Autorité européenne de sécurité des aliments et la Food and Drug Administration des États-Unis. Ils sont donc considérés comme sans danger pour la santé.
Les effets indésirables sont peu nombreux et sont plus fréquemment associés à des effets gastro-intestinaux dans le cas du xylitol et de l’érythritol. Puis à des maux de tête dans le cas du sucralose. Ces effets sont associés à une consommation excessive.
Par ailleurs, les édulcorants naturels sont préférables parmi les substituts du sucre car ils peuvent apporter la douceur et la texture du sucre ordinaire sans avoir d’effets négatifs sur la santé. Cela permet de consommer des aliments sucrés sans leurs effets sur la glycémie. Ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques.
Les édulcorants sains peuvent être un outil précieux
Les édulcorants sains peuvent être un outil précieux pour réduire votre consommation de sucre ordinaire sans renoncer au plaisir des saveurs sucrées. Toutefois, cela ne signifie pas qu’ils peuvent être consommés librement. Ils doivent être utilisés avec modération et toujours sous la direction d’un professionnel de la santé. En particulier chez les personnes diabétiques.
Enfin, pour les intégrer à l’alimentation, il est recommandé de commencer par remplacer le sucre dans les recettes alimentaires préparées à la maison. Essayez différents édulcorants jusqu’à ce que vous puissiez définir lequel et en quelle quantité convient à votre palais.
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