I 9 alimenti meno salutari

Sapete quali sono gli alimenti meno salutari che dovreste evitare per ridurre il rischio di ammalarvi? Citiamo i principali, così come i loro effetti.

Scritto e verificato el nutricionista Saúl Sánchez.

Ultimo aggiornamento: 10 marzo, 2023

I prodotti che sono davvero dannosi per il corpo compaiono spesso nella dieta. Di solito hanno un buon sapore, quindi il loro consumo genera una certa soddisfazione a livello organolettico. Ora, bisogna evitare la loro assunzione su base regolare. Ecco perché vi diremo quali sono gli alimenti meno salutari.

Tenete presente che una delle basi della dieta è la varietà. Ciò significa che alcuni degli edibili che vi mostreremo possono essere consumati, anche se su base specifica. Se l’apporto di nutrienti di qualità è assicurato quotidianamente, ricorrendo di tanto in tanto a un prodotto poco salutare non accadrà nulla di male.

Alimenti meno salutari

Passiamo ora ai cibi meno salutari per il corpo. Tutti loro sono inclusi nel gruppo dei prodotti industriali ultralavorati. L’ottimale, per garantire il corretto funzionamento dell’organismo, è privilegiare sempre i prodotti freschi.

Bibite zuccherate

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients, il consumo regolare di bibite zuccherate provoca problemi a livello cardiometabolico. Gli zuccheri aggiunti che contengono al loro interno causano a medio termine insulino-resistenza, che condiziona l’aumento di peso e lo sviluppo di meccanismi infiammatori nell’organismo.

Per questo motivo si consiglia di evitare il consumo di questo tipo di bevande. Soprattutto nei bambini, la sua presenza nella dieta deve essere molto limitata. Durante le prime fasi della vita si pongono le basi per una corretta alimentazione futura. È tempo di abituare il bambino all’assunzione di cibi e verdure fresche, non ultra lavorate.

Inoltre, va tenuto presente che alte dosi di zuccheri aggiunti sono ancora più dannose in un organismo in via di sviluppo. D’altra parte, è importante notare che quando questi ingredienti vengono somministrati in forma liquida, il loro assorbimento è molto più rapido, il che ha un impatto negativo sui livelli di glucosio nel sangue.

Anche le bevande analcoliche senza calorie che contengono dolcificanti artificiali non sono una buona opzione. Questi prodotti hanno dimostrato di avere un effetto negativo sul microbiota intestinale, riducendo la densità e la diversità dei batteri che popolano il tratto digestivo. In questo modo la digestione peggiora e aumenta l’incidenza delle malattie infiammatorie intestinali.

A ciò va aggiunto che gli effetti a medio termine di molti dei dolcificanti artificiali non sono chiari. È noto che in un breve periodo di tempo influiscono sul metabolismo e sulla sensibilità all’insulina, ma non è noto se siano davvero sicuri per la funzionalità renale o epatica quando se ne considera il consumo cronico.

Pasticcini

I prodotti da forno sono considerati molto malsani. Da un lato, sono realizzati con farine altamente raffinate. Questi prodotti hanno un impatto significativo sui livelli di glucosio nel sangue, causando stress pancreatico e insulino-resistenza, il precursore del diabete di tipo 2.

A tal fine vanno aggiunti gli zuccheri aggiunti che contengono. I carboidrati semplici sono inoltre in grado di provocare alterazioni dei livelli di glucosio nel sangue, che alla lunga si traducono in un maggior rischio di sviluppare patologie metaboliche. Per evitare una situazione del genere, si consiglia di includere i carboidrati complessi nella dieta, per quanto possibile.

I pasticcini hanno acidi grassi trans all’interno. Questi elementi sono generati dalle alte temperature di cottura, dovute alla trasformazione nella disposizione spaziale delle molecole che compongono i lipidi. I nutrienti vanno dal cis al trans, qualcosa che è considerato davvero dannoso per la salute.

Esistono prove che indicano che i lipidi di tipo trans sono in grado di promuovere meccanismi infiammatori nel corpo. Secondo una ricerca pubblicata sulla rivista Diabetes & Metabolic Syndrome , il suo consumo regolare è associato a una maggiore incidenza di varie malattie croniche come diabete, cancro e malattie cardiovascolari.

Tieni presente che i grassi saturi sono più suscettibili alla trasformazione trans quando viene applicato loro calore. Ciò è dovuto alla natura dei loro collegamenti, tutti di tipo semplice. I prodotti da forno di solito contengono grandi quantità di burro per esaltarne il sapore, un ingrediente che concentra i grassi saturi. Quando il prodotto viene cotto, vengono generati lipidi trans.

Alimenti meno salutari: alcol

Per molti anni, diversi esperti di nutrizione hanno affermato che il consumo moderato di alcol potrebbe essere benefico per la salute cardiovascolare. Al momento è noto che questo non è vero. Questa sostanza è considerata tossica indipendentemente dalla dose consumata. Nemmeno i tannini (composti chimici) presenti nell’uva compensano questo effetto nel caso del vino.

La presenza di alcol nella dieta, infatti, aumenta il rischio di soffrire a medio termine di patologie neurodegenerative, metaboliche e cardiovascolari. Lo dimostra una ricerca pubblicata sulla rivista Alcohol and Alcoholism. Per questo motivo, la sua presenza nella dieta dovrebbe essere limitata. Meno consumi, meglio è.

Il consumo di questo tipo di bevanda negli adolescenti o nei giovani adulti è particolarmente preoccupante. Quando il cervello si sta sviluppando, l’effetto del veleno è ancora maggiore. Inoltre, è comune durante le prime fasi dell’età adulta sperimentare avvelenamento da alcol a causa di un’assunzione eccessiva, che aumenta gli effetti dannosi.

Dobbiamo mettere in guardia dai pericoli della combinazione di bevande alcoliche con altre bevande energetiche. La caffeina può inizialmente mascherare gli effetti dell’intossicazione, consentendo così quantità maggiori di alcol. Una volta che il veleno entra nel sangue, si generano alterazioni molto negative.

Yogurt liquido

Gli yogurt sono alimenti consigliati in quasi tutte le diete. Hanno batteri probiotici all’interno che hanno dimostrato di aiutare a migliorare la salute dell’apparato digerente e intestinale. Tuttavia, in molte occasioni questi prodotti vengono commercializzati con grandi quantità di zuccheri aggiunti all’interno.

Questo problema è esagerato quando si parla di yogurt liquido. Il contenuto di carboidrati di tipo semplice può essere paragonabile a quello delle bibite zuccherate. Sebbene questi alimenti siano più densi da un punto di vista nutrizionale, si avverte comunque un apporto di glucosio eccessivamente elevato, che compromette la funzione metabolica a medio termine.

Quando si tratta di consumare yogurt, l’opzione migliore è sempre quella di optare per quelli naturali e integrali. Non è una buona opzione rimuovere il grasso dai latticini. Con questa sostanza nutritiva, un sacco di grassi vitamine -soluble necessarie per garantire il corretto funzionamento del corpo umano vengono persi. In questo caso perderemmo molta qualità.

Un’altra buona opzione è l’assunzione di kefir di latte. È possibile preparare questo prodotto dalla consistenza semiliquida, simile a quella dello yogurt da bere. Tuttavia, se non si aggiungono zuccheri e si prepara in modo casalingo, la qualità è molto più alta. È un alimento che contiene batteri probiotici all’interno.

Pomodoro fritto

La salsa di pomodoro fatta in casa o le ricette di salsa di pomodoro possono contenere una piccola quantità di zucchero come ingrediente. Questo prodotto viene aggiunto per bilanciare l’acidità del vegetale, generando un migliore sapore finale. Tuttavia, le preparazioni industriali hanno quantità di carboidrati semplici superiori a quelle desiderabili, motivo per cui sono considerati prodotti non salutari.

L’opzione migliore quando si tratta di consumare le salse di pomodoro è prepararle in casa. Naturalmente, dovrai prestare particolare attenzione alla confezione e al metodo di conservazione. Si consiglia sempre di conservare la salsa in contenitori di vetro chiusi ermeticamente, che passano attraverso un processo a bagnomaria per garantire il vuoto all’interno. Questo riduce il rischio microbiologico.

Quando si utilizza una salsa di pomodoro commerciale, è sempre preferibile optare per la polpa di pomodoro tal quale. In questo caso non vi è aggiunta di ingredienti diversi dal vegetale e dall’acido ascorbico, che agisce come antiossidante e come conservante. Questo è di per sé un prodotto di alta qualità, poiché concentra all’interno vitamine e fitonutrienti con capacità antiossidante.

Un esempio di quest’ultimo è il licopene. Questa sostanza è in grado di aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Atherosclerosis. Ha una capacità antinfiammatoria, che protegge dallo sviluppo di problemi come l’aterosclerosi e la formazione di placche nei vasi sanguigni che ne limitano il flusso.

Alimenti meno salutari: noci fritte

Le noci sono considerate alimenti molto salutari se consumate al naturale. Al loro interno hanno acidi grassi, proteine, fibre e micronutrienti essenziali di alta qualità. Tra questi ultimi possiamo evidenziare il selenio, un composto con attività antiossidante. Ciò è evidenziato da una ricerca pubblicata su Advances in Clinical and Experimental Medicine.

Tuttavia, la qualità di questi prodotti varia quando vengono sottoposti a un processo di frittura. Le sue caratteristiche organolettiche migliorano, ma il valore energetico aumenta notevolmente. Ciò può far sì che il consumo di frutta a guscio generi uno squilibrio nel bilancio energetico. Se questo è combinato con altre abitudini dannose, puoi diventare sovrappeso o obeso.

D’altra parte, la frittura fa sì che una parte dei lipidi presenti nelle noci cambino la loro configurazione in un tipo trans. Come abbiamo commentato in precedenza, questi elementi sono considerati pericolosi per la salute se consumati regolarmente.

È importante notare che l’obiettivo dei cambiamenti nella dieta non è eliminare la presenza di grassi trans nella dieta, poiché anche il latte materno li contiene. Tuttavia, il loro contributo deve essere limitato.

In questo modo, se si vuole consumare frutta secca, l’opzione migliore sarà sempre quella di scegliere le varietà naturali o tostate. La tostatura solitamente provoca l’inattivazione di alcune sostanze presenti in questi prodotti note come antinutrienti. Questo migliora la digestione e riduce i problemi di assorbimento di alcuni minerali come calcio e ferro.

Inoltre, è bene evitare le versioni salate. Troppo sodio nella dieta potrebbe essere controproducente per chi ha una storia di ipertensione. Questa condizione è considerata uno dei fattori di rischio per lo sviluppo di altre malattie cardiovascolari.

Cioccolato

Il cioccolato commerciale è un altro dei prodotti considerati meno salutari. Questo perché nella sua composizione il cacao è un elemento praticamente residuale. L’ingrediente principale è lo zucchero, che genera problemi metabolici se consumato in modo ricorrente. Inoltre, i cioccolatini commerciali possono contenere additivi, grassi trans e altri elementi dannosi per la salute.

Tuttavia, non tutti i cioccolatini sono classificati come alimenti di scarsa qualità. Quelli che hanno un’alta concentrazione di cacao all’interno sono positivi per il corpo umano. Questo elemento di origine vegetale è caratterizzato dalla presenza di antiossidanti al suo interno. Queste sostanze aiutano a neutralizzare la formazione di radicali liberi.

Tra gli antiossidanti più importanti nel cacao amaro c’è la teobromina. Questo ha effetti positivi per la salute cardiovascolare, poiché è in grado di modulare i livelli di pressione sanguigna verso il basso. Contribuisce inoltre a ridurre i meccanismi infiammatori, che protegge dall’ossidazione del profilo lipidico e dall’agglutinazione delle particelle di colesterolo.

Nella scelta di un cioccolato commerciale è sempre preferibile optare per quelle varietà con una concentrazione di cacao superiore al 75%. Un’altra opzione è quella di acquistare questo ingrediente in polvere, nella sua versione amara. Può essere aggiunto a molte preparazioni culinarie. Anche se abbinato solo al latte, si ottiene una bevanda ad alta densità nutritiva.

Alimenti meno salutari: gelato

C’è una sostanziale differenza qualitativa tra gelato artigianale e gelato industriale. I primi hanno un moderato contenuto di zucchero e non hanno additivi all’interno. Contengono grasso, ma questo non ha subito un processo termico aggressivo, quindi non è considerato dannoso per la salute. Il consumo puntuale di questo genere di prodotti non genera grossi problemi.

I gelati di tipo industriale sono uno degli alimenti peggiori che possiamo trovare. Il loro contenuto di zucchero è eccessivo. In compenso hanno grassi idrogenati e additivi di dubbia salute. Questi prodotti sono in grado di aumentare il rischio di sviluppare diabete e altri problemi metabolici a medio termine.

Quando si opta per il consumo del gelato, la cosa migliore è sempre ricorrere a elaborazioni artigianali. Si possono preparare anche in casa senza troppe difficoltà. È solo necessario disporre di ingredienti freschi di qualità, essendo molto importante per garantire l’introduzione del latte fresco nella ricetta.

D’altra parte, va notato che anche le versioni industriali senza zucchero aggiunto non sono una buona opzione. In questo caso, vengono utilizzati dolcificanti artificiali per aggiungere consistenza e sapore dolce. La maggior parte di essi può innescare nel medio termine alterazioni della funzione digestiva.

Insaccati

La presenza abituale di carni rosse trasformate nella dieta è totalmente controindicata per la salute. Queste preparazioni hanno all’interno grassi di scarsa qualità. Inoltre, è comune aggiungere additivi conservanti di dubbia salute, come i nitriti. Questi possono aumentare l’ossidazione nell’ambiente interno.

Come se non bastasse, molte delle salsicce consumate di frequente hanno subito un processo di affumicatura. Durante esso, sostanze tossiche possono aderire alla carne, come gli idrocarburi policiclici aromatici. Questi composti sono stati associati a una maggiore incidenza di vari tipi di cancro, quindi è necessario ridurne il consumo il più possibile.

Esistono però alcune varietà di insaccati che possono essere inserite nell’ambito di una sana alimentazione senza grossi problemi. Ci riferiamo a quelli magri e poco lavorati, come il prosciutto serrano e il petto di tacchino. In ogni caso è importante controllare le etichette per accertarsi dell’assenza di nitriti e solfiti che ne offuscano la qualità.

Nel caso del prosciutto è sempre consigliabile utilizzare quei pezzi di animali allevati allo stato brado. L’alimentazione dei maiali è decisiva quando si tratta di conoscere i tipi di acidi grassi che si concentreranno all’interno. Ad esempio, se i maiali mangiano ghiande per tutta la vita, avranno una percentuale maggiore di grassi insaturi.

Evitare alimenti meno salutari nella dieta

Ora sapete quali sono gli alimenti meno salutari. Questi prodotti devono essere evitati ove possibile. Non succede nulla se compaiono in modo tempestivo, ma in nessun caso la loro assunzione dovrebbe diventare una routine. Hanno sostanze tossiche o dannose per l’organismo a medio termine.

Ricordate che la salute non dipende solo da una buona dieta. È importante promuovere altre abitudini come la pratica sportiva su base regolare e un buon riposo notturno. Con queste pratiche viene assicurata l’omeostasi nell’ambiente interno, che riduce il rischio di sviluppare patologie complesse a medio termine.