Alimentation biologique: caractéristiques et avantages

1 avril, 2021
This article has been written and endorsed by el nutricionista Saúl Sánchez
Les pesticides peuvent causer des dommages aux reins et au foie à moyen terme. Pour cette raison, les aliments biologiques sont une bonne alternative, car ils garantissent qu'ils ne contiennent pas ces éléments.

La demande pour une alimentation biologique a augmenté ces dernières années. Ce type de production a l’avantage de ne pas utiliser de pesticides ou de produits altérant leur valeur nutritionnelle, ce qui génère un impact positif sur le produit lui-même.

Cependant, il convient de noter que cette classe d’aliments est plus chère que ses homologues non certifiés. Par conséquent, tout le monde ne peut pas se permettre d’y avoir accès. En outre, il faut tenir compte du fait que la production est plus faible car certaines difficultés se posent à cet égard, telles que les ravageurs ou les intempéries.

Caractéristiques de l’alimentation biologique

Comme nous l’avons mentionné, les produits biologiques sont tous les produits agricoles qui sont cultivés sans l’utilisation de pesticides ou d’engrais artificiels. Ils doivent subir une série d’analyses rigoureuses en termes de composition et de méthode de production et de culture pour obtenir cette certification, ce qui leur permet de se distinguer clairement de leurs concurrents.

En outre, ce type de nourriture ne peut en aucun cas provenir de variétés de graines ou de plantes transgéniques. Par conséquent, il est garanti qu’ils ont un caractère naturel par rapport aux autres produits industriels qui sont obtenus selon des méthodes de production intensives où la quantité de nourriture produite prévaut, et non les processus utilisés pour cela.

Pour la fermentation des plantes qui génèrent des aliments transgéniques, un composé naturel formé par les ferments d’animaux et les restes d’autres plantes est utilisé.

De plus, ces produits comestibles se trouvent généralement dans des contenants ou emballages qui sont également de nature écologique, ce qui réduit l’impact de l’être humain sur la planète, ainsi que les émissions de CO2 liées à leur fabrication.

Avantages de l’alimentation biologique

La nourriture biologique est variée.

La consommation d’aliments biologiques présente une série d’avantages par rapport à ses homologues sans certificat.

Réduction de la consommation de pesticides

Malgré des études contradictoires, de nombreux experts affirment que la consommation régulière de pesticides pourrait être nocive pour la santé. Certains d’entre eux ont montré une certaine puissance en augmentant le risque de développer un cancer. Ceci est indiqué dans un essai publié dans la revue Cancer Causes & Control.

Le foie est un organe très sensible à l’apport de ces composés, car il est responsable de leur désintoxication. Pour cette raison, sa demande de travail augmente lorsque la personne consomme des aliments qui contiennent des pesticides. Cela peut conduire à l’apparition d’inefficiences fonctionnelles.

Il est également possible de trouver des articles scientifiques, comme celui publié dans la revue Environmental Health, qui affirment qu’une exposition régulière aux pesticides peut provoquer des problèmes rénaux. En fait, il existe plusieurs auteurs qui relient ces substances au développement de l’insuffisance, le tout à moyen terme.

Bien que tous les pesticides ne soient pas également agressifs, il est clair qu’ils sont nocifs pour la santé, du moins en termes généraux. Beaucoup d’entre eux ont un caractère hydrosoluble, de sorte que le lavage des aliments avant leur consommation en élimine généralement une bonne partie.

Cependant, éliminer les liposolubles n’est pas si facile. Dans ces cas, il y a toujours un apport plus élevé.

Empreinte environnementale réduite

L’un des problèmes des cultures massives et intensives est leur manque de respect pour l’environnement. Les aérosols, les pesticides et les méthodes de production augmentent le trou dans la couche d’ozone, ce qui contribue progressivement au développement du changement climatique.

En ce sens, opter pour des méthodes d’agriculture traditionnelle et biologique est un grand soulagement pour la santé de la planète. Bien sûr, il y a là une limitation importante. En effet, avec des pratiques respectueuses, il serait impossible de nourrir toute la population.

Les méthodes agricoles traditionnelles génèrent une production plus faible, sont plus sensibles aux intempéries et sont plus exposées aux ravageurs.

Par conséquent, de nombreuses cultures doivent être jetées, ce qui fait perdre beaucoup de temps et d’efforts.

En revanche, le résultat obtenu n’a pas un aspect aussi excellent que celui des aliments qui ne sont pas issus de cultures biologiques, qui présentent généralement des modifications génétiques dans leurs semences pour adapter le produit final aux préférences des consommateurs en termes d’apparence.

Cependant, le goût des aliments biologiques est beaucoup plus intense et naturel que ses homologues. Ils sont supérieurs en termes d’odeur et de goût. Dans ce domaine, ils sont inégalables.

La valeur nutritionnelle des aliments biologiques est similaire à celle de ses homologues

Malgré les avantages mentionnés, il faut noter que la valeur nutritionnelle des aliments biologiques est identique à celle de ces légumes génétiquement modifiés ou de ceux cultivés avec des pesticides.

Cependant, leur consommation est particulièrement recommandée en raison de la présence de phytonutriments à l’intérieur. Il ne faut pas oublier qu’il a été démontré que ces éléments peuvent aider à prévenir le développement de maladies chroniques.

Ces aliments contiennent également des vitamines et minéraux essentiels dans leur composition pour assurer une bonne santé. Certains d’entre eux, comme la vitamine C, sont capables de favoriser la synthèse endogène du collagène. De plus, elle a un pouvoir activateur sur le système immunitaire, comme en témoigne une étude publiée dans Nutrients.

Cependant, il est vrai que certaines variétés transgéniques d’aliments végétaux peuvent contenir une concentration plus élevée de certains éléments, tels que les fibres et les macronutriments.

Dans les légumes, cependant, cette différence n’est pas aussi significative que dans le cas des produits d’origine animale. Le saumon transgénique, par exemple, contient 25% plus de protéines que les variétés biologiques et traditionnelles.

Le marché en croissance de l’alimentation biologique

La nourriture biologique est facile à acheter.

La vérité est que, ces dernières années, on assiste à une croissance exponentielle du marché des produits biologiques. Cela est dû à l’inquiétude croissante des gens au sujet de leur santé.

Beaucoup d’entre eux commencent à être conscients des effets des pesticides et autres polluants sur le corps humain, ils essaient donc de réduire leur consommation.

De même, les aliments biologiques sont également exempts d’additifs. Ces éléments, bien que la plupart d’entre eux soient inoffensifs, pourraient entraîner des problèmes de santé à moyen terme.

Certains d’entre eux, comme les édulcorants artificiels, sont susceptibles d’avoir un impact négatif sur la biodiversité du microbiote intestinal. Ceci est indiqué par une étude publiée dans la revue Nutrients.

Par contre, on trouve des conservateurs qui ont le pouvoir d’augmenter le risque de cancer.

Selon une étude publiée dans la revue Nutrients en 2019, les nitrites ajoutés aux produits carnés sont capables d’augmenter l’incidence du cancer du côlon, c’est pourquoi ils sont considérés comme dangereux, malgré le fait que leur utilisation n’est pas limitée.

Les aliments biologiques font défaut dans chacun d’eux, de sorte que le risque d’éprouver des problèmes chroniques liés à leur consommation est réduit.

Le vert ne signifie pas toujours sain

Bien que les aliments biologiques présentent une série d’avantages, ils ne sont pas toujours être considérés comme des produits sains. Par exemple, un produit fabriqué à partir d’éléments d’origine végétale ayant suivi des méthodes de culture traditionnelles, mélangé à une grande quantité de sucre de table, pourrait porter le label alimentaire biologique.

Cependant, cette combinaison n’est en aucun cas considérée comme bénéfique pour le corps. Par conséquent, il est préférable de ne pas faire entièrement confiance aux allégations nutritionnelles qui figurent sur les étiquettes.

Il est toujours conseillé de se référer aux ingrédients, ainsi qu’à la valeur nutritionnelle du produit.

Avec ces informations recueillies, il est possible de classer un aliment comme bon ou mauvais. À partir de là, il est décidé s’il peut être introduit dans le régime alimentaire en temps opportun ou s’il doit être consommé régulièrement car il contient des nutriments nécessaires à l’organisme.

La peur irrationnelle des OGM

Avant de conclure, il est nécessaire de faire une mention spéciale sur les produits transgéniques. Bien que, en règle générale, la consommation d’aliments biologiques soit généralement préférable, les OGM ne devraient pas non plus être rejetés automatiquement, car ils ne sont pas nocifs.

Les modifications auxquelles ils sont soumis génèrent une plus grande facilité de culture, ou une certaine altération positive de leur valeur nutritionnelle ou de leurs caractéristiques organoleptiques. Mais dans tous les cas, le fait qu’ils aient subi une modification du génome ne signifie pas qu’ils seront nocifs pour la santé.

En fait, la technologie alimentaire est une science qui a parcouru un long chemin ces dernières années. La plupart des produits que nous consommons aujourd’hui ont subi un certain processus de modification génétique et n’ont pas d’impact négatif sur la santé.

On s’attend à ce que dans les années à venir, la science continue de progresser pour offrir des produits alimentaires de plus en plus sains.

Alimentation biologique, comestible sans pesticides

L’un des principaux avantages de l’alimentation biologique est qu’elle ne contient pas de pesticides, comme nous l’avons déjà mentionné. C’est une bonne nouvelle au niveau de la santé. De plus, ce type de production est généralement respectueux de l’environnement. Compte tenu de l’avenir incertain qui attend la planète avec le taux d’exploitation actuel, c’est un fait à prendre en compte.

Dans tous les cas, ne créez pas une peur irrationnelle des produits transgéniques ou de ceux qui n’ont pas été cultivés selon des méthodes biologiques.