Verschillen tussen plantaardige melk en koemelk
Tot voor kort was het enige alternatief bij het kopen van melk in de supermarkt koemelk. Tegenwoordig zijn de opties veel gevarieerder, zo erg zelfs dat de gemiddelde consument het moeilijk kan vinden om te kiezen welke hij in zijn dieet wil opnemen. Vandaag richten we ons op het leren van de verschillen tussen plantaardige melk en koemelk.
Net als bij koemelk biedt ook het label plantaardige melk verschillende mogelijkheden. Haver-, amandel-, soja-, rijst- en kokosmelk zijn slechts enkele van de meest populaire. We richten ons op de voedingsverschillen tussen plantaardige melk en koemelk, zodat je een basis hebt om de beste voor jou te kiezen.
Kenmerken van koemelk
Koemelk is melk die wordt gewonnen uit koeien. Onder normale omstandigheden, en volgens Harvard TH Chan (Engelse link), bestaat deze melk voor 87% uit water en voor 13% uit een combinatie van eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen en mineralen.
Tijdens de verwerking worden technieken toegepast waarmee de samenstelling van de melk kan worden gewijzigd of andere aanpassingen worden gemaakt, wat resulteert in verschillende opties bij het kopen.
Volle koemelk bevat ongeveer 3,25% vet per kopje. Het levert in totaal 150 calorieën. Bij de in de supermarkt verkrijgbare varianten varieert het vetpercentage van de melk per kopje.
Melk met een verlaagd vetgehalte bevat bijvoorbeeld 2% vet en 120 calorieën, halfvolle melk bevat 1% vet en 110 calorieën en magere melk bevat 0% en 80 calorieën per kopje.
We vinden ook andere soorten koemelk. Lactose vrije melk is melk die lactase bevat, een eiwit dat de suiker in melk afbreekt. De gearomatiseerde versie is er een die kunstmatige smaakstoffen bevat om de kleur en smaak te veranderen (chocolade, aardbei en andere).
In het geval van biologische koemelk is dat de melk die afkomstig is van koeien die niet zijn behandeld met antibiotica, geen hormonen hebben gekregen en voornamelijk gras hebben gekregen. Tot slot is rauwe koemelk melk die niet gepasteuriseerd is.
Volgens onderzoekers (Engelse link) wordt het consumeren van een kopje koemelk per dag in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten, beroerte, hypertensie, darmkanker, metabool syndroom, obesitas en osteoporose.
Het kan ook nuttig zijn bij het voorkomen van diabetes mellitus type 2 en de ziekte van Alzheimer. Veel mensen ontwikkelen echter episodes van allergieën, acne, intolerantie en andere problemen als gevolg van de consumptie ervan.
Kenmerken van plantaardige melk
Plantaardige melk, ook wel veganistische melk genoemd, is een drank gemaakt van opgelost plantaardig materiaal dat uiteenvalt in water. Het is geen zuivelproduct en het gebruik van ‘melk’ in de naam kan misleidend zijn voor het ongeïnformeerde publiek.
Ze hebben zich gevestigd als een alternatief voor koemelk, vooral voor degenen die er allergisch of intolerant voor zijn. We lichten de belangrijkste soorten toe:
- Amandelmelk: gemaakt met gemalen amandelen en gefilterd water. Het is de caloriearme niet-zuivelmelk (zolang het niet kunstmatig is gezoet), aangezien een kopje ervan ongeveer 40 calorieën bevat.
- Sojamelk: gemaakt met sojabonen en gefilterd water. Het is een van de meest calorische plantaardige melksoorten, aangezien elke kop tussen de 90 en 100 calorieën bevat.
- Rijstmelk: samengesteld uit gemalen rijst en water. Van alle plantaardige alternatieven voor melk is het het minst waarschijnlijk dat het allergieën veroorzaakt. Het levert gemiddeld 120 calorieën per kopje.
- Kokosmelk: gemaakt van gefilterd water en geraspt rijp kokosvlees. Het bevat 50 calorieën per kopje, hoewel het vetpercentage hoger is dan bij andere alternatieven.
Er is ook havermelk, hennep-, erwten- en notenmelk (onder andere). In alle gevallen worden additieven toegevoegd om de textuur van melk van dierlijke oorsprong te verkrijgen.
Op dezelfde manier kunnen ook voedingsstoffen worden opgenomen om hun tekorten te dekken. Bijvoorbeeld calcium, vitamine A en vitamine D. Ook worden conserveermiddelen toegevoegd om het gebruik te verlengen.
Wat zijn de verschillen tussen plantaardige melk en koemelk?
Simpel gezegd, de verschillen tussen plantaardige melk en koemelk liggen in hun oorsprong. De eerste is gemaakt op basis van planten of fruit, de laatste is gemaakt van melk uit vee.
Het gebruik van de bijnaam ‘melk’ kan het idee overbrengen dat het gelijknamige producten zijn. Dat wil zeggen, ze hebben dezelfde eigenschappen, alleen is de ene gezonder, natuurlijker of biologischer dan de andere.
Is koemelk beter dan plantaardige melk?
Ongeacht de verschillen vragen mensen zich vaak af welke van de twee soorten melk beter is. Specialisten waarschuwen (Engelse link) dat consumenten plantaardige alternatieven associëren met een directe vervanging van koemelk, wat misschien niet in alle gevallen waar is.
Hoewel er aanwijzingen zijn (Engelse link) dat sommige plantaardige dranken bepaalde hoeveelheden voedingsstoffen uit koemelk hebben bereikt, zijn er opmerkelijke verschillen onderling en zelfs tussen de fabrikanten onderling.
Het is ook belangrijk om te bedenken dat veel mensen ervoor kiezen om thuis plantaardige melk te bereiden, waardoor het voedingsaspect dat met commerciële merkadditieven wordt verkregen, aanzienlijk afneemt.
Deskundigen wijzen erop (Engelse link) dat de meeste van deze zuivelalternatieven een voedingsevenwicht missen in vergelijking met koemelk; dit zonder afbreuk te doen aan de actieve functionele componenten met gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Wat betreft het gebruik ervan, en volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC – Engelse link), mogen alternatieven voor koemelk niet eerder dan de leeftijd van 12 maanden worden toegediend. Wanneer deze tijd aanbreekt, is de enige goedgekeurde optie verrijkte sojadranken. Het wordt aanbevolen om de kinderarts te raadplegen alvorens te overwegen om deze en andere alternatieven voor koemelk op te nemen.
Over het algemeen biedt dierlijke melk meer voedingsvoordelen dan plantaardige melk. De laatste is echter een alternatief voor degenen die de eerste niet kunnen drinken. De prijs van plantaardige dranken is meestal hoger, wat de toegang voor veel mensen beperkt.
- Fructuoso I, Romão B, Han H, et al. An Overview on Nutritional Aspects of Plant-Based Beverages Used as Substitutes for Cow’s Milk. 2021;13(8):2650. Published 2021 Jul 30.
- Sethi S, Tyagi SK, Anurag RK. Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. J Food Sci Technol. 2016;53(9):3408-3423.
- Vanga SK, Raghavan V. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk?. J Food Sci Technol. 2018;55(1):10-20.
- Zhang X, Chen X, Xu Y, et al. Milk consumption and multiple health outcomes: umbrella review of systematic reviews and meta-analyses in humans. Nutr Metab (Lond). 2021;18(1):7. Published 2021 Jan 7.