Bio-Lebensmittel: Merkmale und Vorteile

Pestizide können mittelfristig zu Nieren- und Leberschäden führen. Bio-Lebensmittel sind daher eine gute Alternative, da sie garantiert pestizidfrei sind.

Geschrieben und geprüft von el nutricionista Saúl Sánchez.

Letzte Aktualisierung: 19. März 2023

Bio-Lebensmittel sind in den letzten Jahren immer gefragter geworden. Sie haben den Vorteil, dass keine Pestizide oder Produkte verwendet werden, die den Nährwert der Lebensmittel verändern, was sich positiv auf das Produkt selbst auswirkt.

Es ist jedoch zu beachten, dass Bio-Lebensmittel teurer sind als ihr nicht zertifiziertes Pendant. Deshalb kann sie sich nicht jeder leisten. Zudem ist zu bedenken, dass die Produktion geringer ist, da hier bestimmte Schwierigkeiten auftreten können, wie z. B. Schädlinge oder schlechtes Wetter.

Merkmale von Bio-Lebensmitteln

Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Bio-Produkten um alle landwirtschaftlichen Erzeugnisse, die ohne den Einsatz von Pestiziden oder Kunstdünger angebaut werden. Um diese Zertifizierung zu erhalten, müssen sie eine Reihe strenger Analysen in Bezug auf die Zusammensetzung und die Produktions- und Anbaumethoden durchlaufen, wodurch sie sich deutlich von der Konkurrenz unterscheiden.

Überdies darf diese Art von Lebensmitteln unter keinen Umständen aus transgenen Saat- oder Pflanzensorten stammen. Damit wird sichergestellt, dass sie im Vergleich zu anderen industriellen Produkten, die mit extensiven Produktionsmethoden hergestellt werden und bei denen die Menge der produzierten Lebensmittel wichtiger ist als die verwendeten Verfahren, natürlich sind.

Für die Fermentation der Pflanzen, aus denen gentechnisch veränderte Lebensmittel hergestellt werden, werden natürliche Verbindungen verwendet, die aus tierischen Fermenten und den Resten anderer Pflanzen gebildet werden.

Diese Lebensmittel befinden sich obendrein in der Regel in Behältern oder Verpackungen, die ebenfalls aus biologischem Anbau stammen, was die CO2-Emissionen für ihre Herstellung reduziert.

Vorteile von Bio-Lebensmitteln

Der Verzehr von Bio-Lebensmitteln hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber dem nicht zertifizierten Pendant:

Geringere Aufnahme von Pestiziden

Obwohl die Studien widersprüchlich sind, behaupten viele Expert:innen, dass die regelmäßige Aufnahme von Pestiziden gesundheitsschädlich sein kann. Es hat sich gezeigt, dass einige dieser Pestizide das Risiko, an Krebs zu erkranken, erhöhen können. Das geht aus einer Studie hervor, die in der Zeitschrift Cancer Causes & Control veröffentlicht wurde .

Die Leber ist ein sehr empfindliches Organ, das auf die Aufnahme dieser Stoffe reagiert, da sie für die Entgiftung zuständig ist. Aus diesem Grund wird ihre “Arbeitsbelastung” durch den Verzehr von pestizidhaltigen Lebensmitteln erhöht, was zu Funktionsstörungen führen kann.

Es gibt auch wissenschaftliche Artikel wie den folgenden, der in der Zeitschrift Environmental Health veröffentlicht wurde. Dieser besagt, dass eine regelmäßige Belastung mit Pestiziden zu Nierenproblemen führen kann. Tatsächlich bringen mehrere Autor:innen diese Stoffe mit der Entwicklung von Nierenversagen in Verbindung, und zwar mittelfristig.

Obwohl nicht alle Pestizide gleich aggressiv sind, steht fest, dass sie zumindest generell gesundheitsschädlich sind. Viele von ihnen sind wasserlöslich, so dass das Waschen von Lebensmitteln vor dem Verzehr in der Regel einen großen Teil davon entfernt.

Die fettlöslichen Pestizide zu entfernen, ist jedoch nicht so einfach. In diesen Fällen kommt es immer zu einer höheren Aufnahme.

Kleinerer ökologischer Fußabdruck

Eines der Probleme des massenhaften und extensiven Anbaus ist, zeigt sich darin, wie umweltunfreundlich er ist. Aerosole, Pestizide und Produktionsmethoden haben zur Vergrößerung des Ozonlochs beigetragen, was ein Aspekt des Klimawandels darstellt.

In diesem Sinne ist die Entscheidung für traditionelle und ökologische Anbaumethoden eine große Erleichterung für die Gesundheit des Planeten. Allerdings gibt es hier eine wichtige Einschränkung: Es wäre unmöglich, die gesamte Bevölkerung mit umweltfreundlichen Methoden zu ernähren.

Das liegt daran, dass die traditionellen Anbaumethoden geringere Erträge bringen, empfindlicher auf die Witterungsbedingungen reagieren und anfälliger für Schädlinge sind.

Das führt dazu, dass viele Ernten vernichtet werden müssen, was viel Zeit und Mühe kostet.

Andererseits sieht das Ergebnis nicht so gut aus wie das von nichtökologischen Lebensmitteln, deren Saatgut in der Regel gentechnisch verändert wird, um das Endprodukt optisch an die Vorlieben der Verbraucher:innen anzupassen.

Der Geschmack von ökologischen Lebensmitteln ist jedoch viel intensiver und natürlicher als der ihrer konventionell erzeugten Gegenstücke. Auch wenn die Farbe zu wünschen übrig lässt, das Äußere gewisse Druckstellen aufweist und das Aussehen nicht immer appetitlich ist, sind ökologische Produkte in Bezug auf Geruch und Geschmack häufig überlegen.

Der Nährwert von Bio-Lebensmitteln ist ähnlich wie der ihrer Gegenstücke

Trotz der oben genannten Vorteile ist zu beachten, dass der Nährwert von Bio-Lebensmitteln identisch ist mit dem von gentechnisch verändertem oder mit Pestiziden angebautem Obst und Gemüse.

Ihr Verzehr wird jedoch aufgrund der darin enthaltenen Phytonährstoffe uneingeschränkt empfohlen. Es sei daran erinnert, dass diese Elemente nachweislich dazu beitragen, die Entwicklung chronischer Krankheiten zu verhindern.

Obst und Gemüse enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gute Gesundheit wichtig sind. Einige von ihnen, wie z.B. Vitamin C, sind in der Lage, die körpereigene Kollagensynthese zu fördern. Außerdem hat es eine aktivierende Wirkung auf das Immunsystem, wie eine in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie zeigt.

Es stimmt jedoch, dass bestimmte gentechnisch veränderte Sorten von pflanzlichen Lebensmitteln eine höhere Konzentration bestimmter Elemente wie Ballaststoffe und Makronährstoffe enthalten können.

Bei Pflanzen ist dieser Unterschied jedoch nicht so groß wie bei tierischen Produkten. Gentechnisch veränderte Lachse weisen zum Beispiel 25 % mehr Eiweiß auf als ökologische und traditionelle Sorten.

Der wachsende Markt für ökologische Lebensmittel

Tatsache ist, dass der Markt für ökologische Produkte in den letzten Jahren exponentiell gewachsen ist. Der Grund dafür ist die wachsende Sorge der Menschen um ihre Gesundheit.

Viele Menschen werden sich der Auswirkungen von Pestiziden und anderen Schadstoffen auf den menschlichen Körper bewusst und versuchen, die Aufnahme zu reduzieren.

Bio-Lebensmittel sind außerdem frei von Zusatzstoffen. Obwohl diese Elemente meist harmlos sind, können sie mittelfristig gesundheitliche Probleme verursachen.

Einige von ihnen, wie zum Beispiel künstliche Süßstoffe, können sich negativ auf die Artenvielfalt der Darmmikrobiota auswirken. Das geht aus einer Studie hervor, die in der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde.

Auf der anderen Seite gibt es einige Konservierungsstoffe, die das Krebsrisiko erhöhen können.

Laut einer Studie, die 2019 in der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, sind Nitrite, die Fleischprodukten zugesetzt werden, in der Lage, die Häufigkeit von Dickdarmkrebs zu erhöhen und gelten daher als gefährlich, obwohl ihre Verwendung nicht eingeschränkt ist.

Bio-Lebensmittel enthalten diese Stoffe nicht und verringern so das Risiko, durch ihren Verzehr chronische Probleme zu bekommen.

Bio bedeutet nicht automatisch gesund

Obwohl Bio-Lebensmittel eine Reihe von Vorteilen und Vorzügen haben, können sie nicht immer als gesunde Produkte angesehen werden. So könnte zum Beispiel ein Produkt aus pflanzlichen Bestandteilen, die nach traditionellen Anbaumethoden hergestellt wurden, gemischt mit einer großen Menge an Haushaltszucker als biologisch gekennzeichnet sein.

Diese Kombination ist jedoch keineswegs als gesund für den Körper anzusehen. Deshalb ist es am besten, sich nicht vollständig auf die nährwertbezogenen Angaben auf dem Produktetikett zu verlassen.

Es ist immer ratsam, sich den Teil der Kennzeichnung anzusehen, in dem die Zutaten, aus denen das Lebensmittel besteht, zusammen mit ihrem Nährwert aufgelistet sind.

Mit den gewonnenen Informationen ist es möglich, ein Lebensmittel als gut oder schlecht zu kategorisieren. Von hier aus wird entschieden, ob es ad hoc in den Speiseplan aufgenommen werden kann oder ob es regelmäßig verzehrt werden sollte, weil es für den Körper notwendige Nährstoffe enthält.

Die irrationale Angst vor der Gentechnik

Bevor wir zum Schluss kommen, möchten wir eine besondere Erwähnung der gentechnisch veränderten Produkte machen. Obwohl es im Allgemeinen vorzuziehen ist, biologische Lebensmittel zu essen, sollten gentechnisch veränderte Lebensmittel nicht automatisch ausgeschlossen werden, da sie nicht schädlich sind.

Die Veränderungen, denen sie unterzogen werden, erleichtern den Anbau oder bewirken eine positive Veränderung ihres Nährwerts oder ihrer organoleptischen Eigenschaften. In jedem Fall bedeutet die Tatsache, dass sie genomisch verändert wurden, nicht, dass sie gesundheitsschädlich sind.

Tatsächlich ist die Lebensmitteltechnologie eine Wissenschaft, die in den letzten Jahren große Fortschritte gemacht hat. Die meisten Produkte, die wir heute essen, wurden in irgendeiner Weise gentechnisch verändert und haben daher keine negativen Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

Es ist zu erwarten, dass die Wissenschaft in den kommenden Jahren weiter voranschreiten wird, um immer gesündere Lebensmittel anzubieten, die einfacher anzubauen oder zu verarbeiten sind.

Bio-Lebensmittel, pestizidfreie Lebensmittel

Einer der Hauptvorteile von Bio-Lebensmitteln ist, dass sie keine Pestizide enthalten, wie wir bereits erwähnt haben. Das ist eine gute Nachricht in Bezug auf die Gesundheit. Darüber hinaus sind sie oft umweltfreundlich. In Anbetracht der ungewissen Zukunft, die den Planeten bei der derzeitigen Ausbeutungsrate erwartet, ist das eine Tatsache, die man berücksichtigen sollte.

Man sollte jedoch keine irrationale Angst vor transgenen Produkten oder Produkten haben, die nicht nach ökologischen Methoden angebaut wurden. Die Tatsache, dass sie Pestizide enthalten, ist in der Regel keine gute Sache, aber die Tatsache, dass sie gentechnisch verändert wurden, um bestimmte Vorteile bieten zu können, ist keineswegs eine schlechte Nachricht.