5 benefici del consumo di alimenti fermentati
Gli alimenti fermentati hanno una serie di benefici per la salute se introdotti regolarmente nella dieta. Soprattutto il tipo lattiero-caseario. Questa serie di prodotti è consigliata da quasi tutti i nutrizionisti, quindi sarebbe bene assicurarne la presenza nella dieta quotidiana.
I latticini non sono infiammatori o dannosi per l’organismo, come è stato affermato negli ultimi anni. Ci sono solide prove che l’assunzione di questi alimenti non altera i marcatori legati all’infiammazione e sono una buona fonte di minerali essenziali e altri elementi di cui parleremo.
Benefici del consumo di alimenti fermentati
Successivamente discuteremo i principali vantaggi del consumo di cibi fermentati. Ce ne sono di diversi tipi che si possono consumare, come i latticini, il cavolo, qualche infuso… Ma in realtà quelli che hanno il maggior supporto dalla letteratura scientifica sono lo yogurt e il kefir.
1. Migliorano la funzione intestinale
Gli alimenti fermentati sono una fonte di probiotici. Si tratta di microrganismi vivi in grado di colonizzare selettivamente l’apparato digerente, esercitando un beneficio sull’ospite. Grazie a loro è possibile prevenire lo sviluppo di patologie croniche e complesse e migliorare la funzione intestinale.
Ed è che sono necessari per l’attivazione degli acidi biliari e la successiva digestione dei grassi. In caso contrario, potrebbero svilupparsi carenze vitaminiche, tra gli altri composti ed elementi.
Secondo uno studio di Autoimmunity Reviews, il profilo del microbiota sarà decisivo per evitare alterazioni nel corretto funzionamento della cistifellea e del fegato.
In questo modo si possono prevenire alterazioni fisiologiche che si concludono con la genesi di calcoli o altri tipi di malattie più gravi. Inoltre, grazie ai microrganismi presenti nel tubo, la digestione e l’utilizzo dei nutrienti sono notevolmente migliorati.
Tuttavia, bisogna tenere presente che non tutti i batteri presenti nell’intestino sono benefici. Per questo motivo è fondamentale anche il consumo di alimenti fermentati. Grazie ad essi si riduce lo spazio a disposizione dei patogeni, evitandone così la crescita che potrebbe causare fastidi intestinali o alterazioni del profilo infiammatorio nell’ambiente interno.
2. Prevengono la stitichezza
È stato dimostrato che anche il microbiota ha un ruolo determinante nel processo di transito intestinale. Può essere essenziale per controllare disturbi come la diarrea o la stitichezza. In questo senso, la somministrazione di probiotici viene solitamente considerata insieme al consumo di antibiotici per alleviare gli effetti collaterali di questi ultimi sul tubo.
Grazie ai microrganismi benefici che colonizzano le tube si possono prevenire molti sintomi digestivi e intestinali che causano disagio. Anche la produzione di gas sarà modulata, riducendo la sensazione di gonfiore dopo un pasto abbondante o ricco di fibre. Infatti, il disagio di questo tipo è solitamente causato da una crescita eccessiva di agenti patogeni nel tubo.
Ma ciò che è chiaro è che affinché i cibi fermentati abbiano un buon effetto sulla motilità sarà importante garantire un apporto sufficiente di frutta e verdura. Dopotutto, la fibra funge da principale substrato energetico per i batteri. Questo ne garantirà la crescita e l’aumento di densità, che causeranno maggiori benefici ed eviteranno successive situazioni di disbiosi.
3. Gli alimenti fermentati aiutano a prevenire patologie complesse
I probiotici presenti nei cibi fermentati sono molto importanti nel limitare lo stato infiammatorio dell’ambiente interno. Questo perché i microrganismi sintetizzano dalla fibra una serie di composti, acidi grassi a catena corta, con potenziale antinfiammatorio.
Ciò è confermato da una ricerca pubblicata sulla rivista Environmental Microbiology. Questi elementi aiuteranno a prevenire lo sviluppo di malattie che colpiscono le tube, come la sindrome dell’intestino irritabile.
Va tenuto presente che questa classe di malattie autoimmuni è considerata cronica, quindi non esiste una cura nota per esse. Una volta che compaiono, il massimo a cui si può aspirare è un corretto controllo sintomatologico.
Per questo bisognerà puntare sui meccanismi di prevenzione. Sebbene in molte occasioni ci sia una certa determinazione a livello genetico, le condizioni ambientali saranno in grado di fare la differenza.
Quello che attualmente si sta dimostrando è che la somministrazione di alimenti fermentati e probiotici può ridurre i sintomi di questi problemi complessi. Si sta persino studiando se il trapianto di feci ottenga buoni risultati, con prove promettenti nei roditori.
Tuttavia, resta da identificare correttamente tutti i ceppi che generano il beneficio per isolarli e includerli successivamente nelle routine sotto forma di integratori.
4. Migliorano le prestazioni sportive
La pratica regolare di esercizio fisico ad alta intensità genera cambiamenti nel microbiota che si presume siano positivi. Sembra infatti che queste modifiche possano essere strettamente correlate alle prestazioni sportive.
Anche con la successiva capacità di recupero, provocando un’efficace modulazione dei livelli di infiammazione. Grazie a ciò, la formazione di radicali liberi viene neutralizzata e i marcatori di danno muscolare vengono ridotti.
Come evidenziato da una ricerca pubblicata sulla rivista Nutrients, saranno necessarie ulteriori prove per dimostrare gli effetti di diversi ceppi batterici sulle prestazioni degli atleti. Anche così, tutto indica che la somministrazione frequente di probiotici o cibi fermentati genererà un beneficio negli atleti.
Soprattutto potrebbe essere decisivo nei momenti di preseason, quando si arriva da un periodo di stop che provocherà un cambiamento nel microbiota.
5. Aumentano la funzione immunitaria
Il microbiota funziona come una delle principali barriere all’ingresso del flusso sanguigno. Grazie ad esso, a molte tossine e agenti patogeni viene impedito di raggiungere la circolazione sistemica, il che sarebbe tremendamente negativo per la salute umana.
In effetti, ci sono prove concrete che il mantenimento di un microbiota competente riduca l’incidenza delle malattie infettive. Per questo motivo si consiglia il consumo di probiotici attraverso la dieta.
Tuttavia, ci sono molti altri elementi che possono potenziare la funzione del sistema di difesa. Un esempio potrebbe essere la vitamina C. Questo migliora le linee di immunità innata e acquisita. Permette anche un controllo dei sintomi molto più efficiente quando la malattia si è sviluppata. Per questo motivo, alte dosi del nutriente sono uno dei principali trattamenti per questo tipo di problema.
Quando inserire alimenti fermentati nella dieta?
La cosa più appropriata è che i cibi fermentati compaiano quotidianamente nella dieta. Come abbiamo accennato, le migliori alternative sono lo yogurt e il kefir. Sono i più studiati e hanno effetti positivi dimostrati nella letteratura scientifica. Del resto si conoscono con precisione i ceppi batterici che vi si concentrano e le conseguenti interazioni fisiologiche.
Ma la verità è che non fanno solo bene ai probiotici. Piuttosto, sono una fonte di altri nutrienti essenziali come le proteine ad alto valore biologico, il calcio o la vitamina A. Tutti contribuiranno a mantenere uno stato di omeostasi nell’ambiente interno, che sarà considerato decisivo per evitare la genesi di patologie cronico e complesso nel corso degli anni.
Allo stesso modo, ci sono diverse opzioni per combinare cibi fermentati e ottenere ancora di più da essi. Ad esempio, possono essere miscelati con frutta secca. Si ottiene così un profilo lipidico molto più completo, con una maggiore quantità di sostanze fitochimiche antiossidanti.
Questi ultimi elementi sono fondamentali per neutralizzare la formazione dei radicali liberi e il loro successivo accumulo nei tessuti dell’organismo. Stiamo parlando di un effetto primario per combattere l’invecchiamento.
Il cacao può essere aggiunto anche al latte fermentato, anche se deve essere sempre il più puro possibile. È comune che venga aggiunta una quantità eccessiva di zucchero per migliorarne il sapore, che è considerato pericoloso per il funzionamento del metabolismo a medio termine.
È chiaro che questo elemento è fondamentale per gli atleti, poiché è il loro principale substrato energetico. Tuttavia, non è così buono per le persone sedentarie.
Guardare l’etichetta dei cibi fermentati
Lo zucchero aggiunto è un problema di salute in molti alimenti. È presente anche nel caso dei fermentati, in diverse occasioni. Gli yogurt ne sono un buon esempio. Per questo motivo, la cosa più opportuna sarà rivedere attentamente l’etichettatura per assicurarsi che i prodotti non contengano questi elementi. In caso contrario, il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 potrebbe aumentare a medio termine.
Inoltre, devi stare attento con i dolcificanti artificiali. È chiaro che contengono meno calorie dello zucchero da tavola, ma hanno un impatto negativo sul profilo del microbiota. Per questo motivo la sua presenza nel regime deve essere limitata per non subire cambiamenti che potrebbero essere dannosi nel corso degli anni. La scienza presenta ancora molti dubbi riguardo al suo utilizzo.
Gli alimenti fermentati hanno molti vantaggi
Gli alimenti fermentati hanno diversi benefici per la salute, quindi è positivo che compaiano frequentemente nelle linee guida. In questo modo sarà assicurata la diversità a livello di microbiota, cosa che migliorerà la digestione e l’utilizzo dei nutrienti. Naturalmente, questo non significa che l’integrazione con probiotici abbia effetti positivi per gli anziani.
Infine, tieni presente che quando l’obiettivo è mantenere un buono stato di salute, mangiare bene non basta. Sarà necessario garantire una serie di buone abitudini nel loro insieme. Ad esempio, è fondamentale riposare bene ogni notte. Ciò può anche influire sulla densità e sulla diversità dei batteri che abitano il tubo, ottenendo una maggiore efficienza nell’assimilazione dei nutrienti.
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