10 alimenti che è possibile mangiare anche da scaduti

Di solito butti via il cibo dopo la data di scadenza? Ti diciamo quali prodotti potresti fare eccezioni a questo proposito, dal momento che non presentano molti rischi.

Scritto e verificato el nutricionista Saúl Sánchez.

Ultimo aggiornamento: 20 maggio, 2023

Ci sono un certo numero di alimenti che puoi mangiare anche se sono scaduti. In questi casi, la data sulla confezione è un consumo preferenziale esistente. Le caratteristiche organolettiche del prodotto vengono intaccate, ma non si aggiunge un rischio microbiologico che mette a rischio la salute.

Certo, è fondamentale distinguere i prodotti che possono essere consumati in queste circostanze da quelli che devono essere scartati immediatamente. Se sbagli a questo punto, puoi pagare a caro prezzo, solitamente con qualche avvelenamento che genera spiacevoli sintomi gastrointestinali.

Cibi che puoi mangiare anche se scaduti

Ti diremo quali cibi puoi mangiare anche se sono scaduti. Ad ogni modo, tieni a mente una cosa: se rilevi odori o colori strani in essi, l’opzione migliore è buttarli via. Sebbene non sia probabile che in essi si sviluppino microrganismi patogeni, in alcune occasioni possono proliferare alcuni funghi, la cui assunzione è sconsigliata.

Gelatina

In commercio si possono trovare marmellate di tantissime verdure diverse. Tutti hanno una caratteristica comune, e cioè che concentrano gli zuccheri aggiunti all’interno. Questi ingredienti possono rappresentare un rischio per il corretto funzionamento del metabolismo a medio termine. Lo dimostra uno studio pubblicato sul Journal of Hepatology.

Tuttavia, per quanto riguarda la crescita di microrganismi patogeni al suo interno, sono considerati sicuri. Lo zucchero è in grado di agire come conservante, in modo simile al sale. È responsabile dell’aumento del valore osmolare del prodotto in questione, che ostacola la crescita di batteri patogeni all’interno.

La cosa peggiore che può succedere quando si supera la data di consumo preferita di questi alimenti è che il gusto degli stessi varia. Le proteine possono essere leggermente rancide, gli zuccheri possono essere trasformati o i fitonutrienti possono essere ossidati. È probabile che gli effetti positivi di questi prodotti siano meno evidenti. Tuttavia, tutti i problemi rimangono qui.

Anche così, è fondamentale limitare la presenza di marmellate e cibi zuccherati nella dieta. Sebbene non mettano a rischio la salute a breve termine, possono farlo nel tempo se ingeriti cronicamente. L’assunzione eccessiva di carboidrati semplici ha un impatto sui livelli di glucosio nel sangue e sul funzionamento del pancreas, che può portare al diabete di tipo 2.

Pane

Il pane a fette è un altro degli alimenti a basso rischio microbiologico. È molto raro che i batteri patogeni crescano all’interno, poiché non ci sono condizioni adatte per questo tipo di microrganismo. Naturalmente, quando sono aperti troppo a lungo, o quando sono esposti alla luce solare, è possibile rilevare lo sviluppo di funghi.

In questi casi il prodotto in questione va buttato. Potresti rimuovere la parte interessata e consumare il resto, ma rappresenta un rischio non necessario. I microrganismi possono diffondersi in tutto il cibo o penetrare all’interno del cibo, quindi non è molto sicuro. Sebbene l’avvelenamento da questo tipo di fungo non sia solitamente grave, provoca disturbi intestinali.

Analogamente a quanto accade con le marmellate, è sconsigliata la presenza regolare di pane a fette nella dieta. Innanzitutto è un alimento a base di farine altamente raffinate. Questi ingredienti hanno un impatto significativo sui livelli di glucosio nel sangue. Da qui viene stimolata la produzione di insulina e finisce la resistenza ad essa.

È possibile che questi edibili contengano altri tipi di additivi altamente raccomandati, oltre allo zucchero. Sono ancora prodotti industriali ultra trasformati. La cosa più appropriata è che la dieta sia composta principalmente da alimenti freschi, al fine di garantire un buono stato di salute.

Nell’introdurre il pane nella linea guida alimentare è sempre preferibile optare per le varietà casalinghe realizzate con lievito madre e con farine poco raffinate. Questi possono contenere amido resistente, un prodotto che agisce come un prebiotico stimolando la crescita dei batteri del microbiota. Ciò è confermato da una ricerca pubblicata sulla rivista Cell Physiology and Biochemistry.

Yogurt

Gli yogurt sono uno degli alimenti più benefici che possono essere inclusi nella dieta. Hanno proteine, vitamine e minerali di alta qualità come il calcio, essenziali per garantire una buona salute delle ossa. Inoltre concentrano i batteri probiotici, motivo per cui contribuiscono al corretto funzionamento dell’apparato digerente.

Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Current Opinion in Biotechnology, l’assunzione di prodotti fermentati, come lo yogurt, ha un effetto positivo sul microbiota intestinale. Sia la densità che la diversità vengono aumentate a livello batterico, generando così una riduzione delle patologie infiammatorie o delle intolleranze a molti nutrienti.

Inoltre, gli yogurt sono uno di questi alimenti che possono essere consumati pur avendo superato la data di consumo preferita. Di solito non ospitano microrganismi patogeni all’interno, solo batteri probiotici. Il peggio che può succedere è che non vengano conservati correttamente e non possano svolgere le loro funzioni, oppure che il gusto del prodotto in questione peggiori.

Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si scelgono gli yogurt. Una gran parte di loro ha zuccheri nascosti all’interno, specialmente quelli con aromi. Questi ingredienti hanno un impatto negativo sul microbiota e sul metabolismo umano. Pertanto, si consiglia di osservare prima l’etichettatura per accertarsi della composizione dello yogurt.

Recentemente sono stati messi in vendita un gran numero di yogurt e latticini senza zuccheri aggiunti, ma con dolcificanti artificiali. In questo caso, il rimedio potrebbe essere peggiore della malattia. A livello energetico sono commestibili che apportano meno calorie, ma in molti casi la sicurezza di questi additivi non è dimostrata a lungo termine.

La cosa migliore è sempre ricorrere allo yogurt naturale di una vita, senza zucchero. Un’altra buona opzione è il greco. Sebbene abbia una maggiore quantità di grasso, i lipidi che contiene sono di tipo cis. Pertanto, non generano problemi di salute.

Noccioline

Come suggerisce il nome, le noci sono alimenti che contengono poca acqua all’interno. Questo criterio è decisivo per sapere se possono ospitare la vita sotto forma di batteri patogeni. Normalmente, i microrganismi hanno bisogno di una concentrazione minima di liquido per sopravvivere. Se i requisiti non sono soddisfatti, non vi è alcun rischio associato alla crescita dei microbi.

In effetti, la disidratazione è un metodo di conservazione degli alimenti che viene spesso utilizzato per prolungarne la durata. Ad esempio, può essere messo in pratica nel caso della frutta. Parte dell’acqua che contengono viene rimossa, quindi la concentrazione degli zuccheri aumenta. Entrambi i fenomeni rendono impossibile lo sviluppo di agenti patogeni che possono avere un impatto negativo sulla salute umana.

Nel caso delle noci, la consistenza e il sapore possono cambiare nel tempo, ma niente di più. Sono considerati prodotti molto benefici per la salute, poiché forniscono proteine e acidi grassi di alta qualità. Inoltre, sono una fonte di molti micronutrienti essenziali, come i minerali.

Ovviamente bisogna tenere presente che bisogna sempre scegliere noci naturali o tostate. Quando sottoposti a quest’ultimo processo, alcuni antinutrienti (sostanze che interferiscono con l’assorbimento dei nutrienti) vengono inattivati. Tuttavia, se si consumano le versioni salate o fritte, la salute potrebbe essere compromessa.

Tutto il fritto subisce una trasformazione dei suoi acidi grassi, che passano da cis a trans. Questi ultimi sono considerati dannosi per l’organismo, come affermato da una ricerca pubblicata sulla rivista Diabetes & Metabolic Syndrome. Sono in grado di aumentare il rischio di sviluppare malattie complesse come il diabete e il cancro.

Bibite e alcolici, altri alimenti che puoi mangiare anche se scaduti

Sia le bibite che gli alcolici possono essere consumati pur avendo superato la data di scadenza. In nessun caso all’interno crescono microrganismi patogeni, quindi non c’è rischio microbiologico. Vengono alterate solo le caratteristiche organolettiche. Tuttavia, in alcuni casi l’alterazione può essere positiva, prendendo l’esempio del vino.

In ogni caso, si consiglia di evitare l’assunzione di questo tipo di bevande nell’ambito di una sana alimentazione. Le bevande analcoliche comportano il consumo di grandi quantità di zucchero, cosa che danneggia la salute metabolica. Inoltre, il fruttosio somministrato per via liquida è particolarmente dannoso. Non esiste un tipo di fibra che ne ritarda l’assorbimento, quindi il suo impatto sulla glicemia è maggiore.

A sua volta, l’alcol è considerato una sostanza tossica indipendentemente dalla dose consumata. Per anni si è proposto che bere un bicchiere di vino ai pasti potesse essere benefico per la salute, ma oggi si sa che non è così. I tannini e le sostanze fitochimiche nell’uva si ossidano nel tempo, mentre l’alcol influisce sulla biochimica del corpo umano.

È meglio che entrambi i prodotti scompaiano dalla dieta. Anche quelle bibite etichettate come leggere o senza zuccheri. In questi casi, vengono utilizzati dolcificanti artificiali per generare il gusto dolce. Tuttavia, questi prodotti potrebbero essere davvero dannosi a medio termine. Esistono infatti studi che li collegano ad un aumentato rischio di sviluppare obesità.

Pasta, riso e legumi

In questo caso accade qualcosa di simile a quanto abbiamo detto parlando di noci. Sia la pasta che il riso ei legumi sono commercializzati allo stato disidratato. Per il loro consumo vengono cotti con acqua, che assicura la penetrazione del liquido all’interno. Questo gli permette di essere ingerito e goduto.

Tuttavia, quando si parla della sua forma commerciale, ci troviamo di fronte ad un prodotto che non può ospitare la crescita di microrganismi al suo interno, motivo per cui sono considerati commestibili molto sicuri dal punto di vista igienico. Si conservano infatti per anni senza alterazioni significative purché conservate in luogo fresco e asciutto.

Tuttavia, quando hanno già subito un processo di cottura, possono rovinarsi. Soprattutto dal punto di vista del gusto, poiché le proteine che contengono irrancidiscono, generando caratteristiche organolettiche sgradevoli.

Nel caso dei legumi da vaso, ci troviamo anche di fronte a un tipo di alimento che resiste molto bene al passare del tempo. Nulla accade per superare la data di consumo preferita, poiché sono conservati in una salamoia che impedisce la proliferazione di batteri patogeni. Va notato che non hanno additivi all’interno.

Focacce e biscotti, cibi da mangiare anche quando sono scaduti

La maggior parte dei dolci contiene conservanti chimici che ne prolungano la durata e assicurano che i microbi patogeni non crescano. Sebbene non siano alimenti molto consigliati per garantire il corretto funzionamento dell’organismo, non è frequente che si verifichino avvelenamenti dopo il consumo.

Tuttavia, la consistenza e il sapore di questa classe di alimenti cambiano in modo più significativo rispetto a quelli di altri alimenti già menzionati. Ciò è dovuto al suo contenuto di grassi trans, sensibili all’ossidazione e al contatto con l’ossigeno. Se le caramelle vengono aperte e non consumate in breve tempo, iniziano a diventare dure, il che le rende meno appetibili.

Se tenuti chiusi, la durata di conservazione di questi alimenti è immensa. Anche così, è preferibile che non facciano parte della dieta abituale. Non sono in grado di fornire nutrienti di qualità. Invece sono una fonte di zuccheri, grassi trans e additivi inutili. Inoltre, il suo valore energetico è elevato, il che può favorire il sovrappeso.

Salsicce

Le salsicce sono considerate per la maggior parte alimenti ultra-lavorati. Molti di loro sono fatti attraverso un processo di affumicatura. Altri hanno bisogno di lunghi periodi di guarigione. Comunque sia, il rischio che i batteri nocivi crescano all’interno è molto basso.

Quasi tutte le salsicce hanno un additivo conservante. Tra i più utilizzati spiccano nitriti e solfiti. Sebbene queste sostanze chimiche garantiscano la loro salute dal punto di vista igienico, nel medio termine potrebbero diventare nocive. Ci sono articoli scientifici che collegano la sua assunzione regolare con un aumentato rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.

Come regola generale, si consiglia di ridurre la presenza di additivi nella dieta. Molti di questi composti sono innocui o addirittura benefici, ma altri possono essere dannosi. Il problema è che in molti casi è difficile identificarli, poiché sono nominati con una lettera e un numero. Per questo motivo, in caso di dubbio, è meglio scegliere sempre cibi freschi da consumare regolarmente.

Tieni presente che gli insaccati a base di carne rossa non hanno le proprietà benefiche di questo alimento. Tuttavia, hanno controindicazioni. L’assunzione di carne rossa lavorata è stata associata ad un aumentato rischio di sviluppare malattie croniche. Tuttavia, quando si parla di questo alimento allo stato fresco, la qualità varia notevolmente in meglio.

Salse di pomodoro

Con le salse di pomodoro bisogna stare attenti. Mentre sono chiusi durano a lungo, possono essere consumati anche dopo la data di scadenza. Questo perché sono confezionati sottovuoto, il che rende difficile la crescita dei batteri aerobici. D’altra parte, vengono aggiunti additivi per garantire la vita utile del prodotto, che ha un impatto positivo sulla sicurezza alimentare.

Tuttavia, una volta aperti devono essere consumati al più presto. In questo caso sono un terreno fertile perfetto per la crescita dei microbi del genere Clostridium, una serie di batteri che causano gravi problemi di salute.

Come regola generale, i pomodori in scatola devono essere sempre conservati in frigorifero e consumati entro un massimo di 3 giorni. Se si nota uno strano odore, è meglio buttare sempre via il prodotto. Normalmente, quando c’è una crescita eccessiva di batteri, l’odore e il sapore di questi prodotti variano.

Minestre a busta

Infine, tra gli alimenti che si possono mangiare anche se scaduti, bisogna citare le zuppe in busta. Sono ampiamente utilizzati, soprattutto tra la popolazione più giovane. Hanno anche additivi di tipo conservante, e rimangono disidratati fino al momento dell’uso. Per questi motivi diventa molto difficile per i patogeni crescere all’interno.

Ora, quando si parla di zuppa, è meglio optare sempre per quelle fatte in casa. Gli ingredienti sono controllati, facilmente realizzati, forniscono molti più nutrienti di qualità e mancano di additivi.

Ci sono cibi che puoi mangiare anche se sono scaduti

Ci sono diversi alimenti che puoi mangiare anche se sono scaduti. Naturalmente, ogni volta che hai domande su un prodotto specifico, ti consigliamo di sbarazzartene. L’errore in questo caso si paga a caro prezzo. È possibile che si sviluppi una patologia gastrointestinale che porta al ricovero ospedaliero.

Tieni presente che, soprattutto durante le stagioni calde, è consigliabile adottare misure estreme in termini di igiene alimentare. In questo modo si evita la crescita di batteri patogeni all’interno del cibo. Ad esempio, nel caso delle donne in gravidanza, un errore di questo tipo potrebbe mettere a rischio la vita del feto.