Differenze tra latte vegetale e latte vaccino
Fino a non molto tempo fa l’unica alternativa per l’acquisto del latte al supermercato era il latte vaccino. Oggi le opzioni sono molto più varie, tanto che il consumatore medio può avere difficoltà a scegliere quale inserire nella propria dieta. Oggi ci concentriamo sull’insegnarvi le differenze tra il latte vegetale e il latte vaccino.
Come per il latte vaccino, anche l’etichetta del latte vegetale offre una varietà di opzioni. Avena, mandorle, soia, riso e latte di cocco sono solo alcuni dei più popolari. Ci concentriamo sulle differenze nutrizionali tra latte vegetale e latte vaccino, in modo da avere una base per scegliere il migliore per te.
Caratteristiche del latte vaccino
Il latte di vacca è quello che viene estratto dal bestiame. In condizioni normali, e secondo Harvard TH Chan, è composto per l’87% da acqua e per il 13% da una combinazione di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali.
Durante la sua lavorazione vengono applicate tecniche che consentono di modificare la composizione del latte, o di aggiungerne altrettante, il che si traduce in diverse opzioni al momento dell’acquisto.
Il latte intero di mucca contiene circa il 3,25% di grassi per tazza. Allo stesso modo, raccogli un totale di 150 calorie. Le varianti che possiamo trovare al supermercato modificano la percentuale di grasso che il latte contiene per ogni tazza.
Ad esempio, il latte magro contiene il 2% di grassi e 120 calorie, il latte magro contiene l’1% di grassi e 110 calorie e il latte scremato contiene lo 0% e 80 calorie per ogni tazza.
Troviamo anche altri tipi di latte vaccino. Il latte senza lattosio è il latte che contiene lattasi, una proteina che scompone lo zucchero nel latte. Quello aromatizzato è quello che include aromi artificiali per alterarne il colore e il sapore (cioccolato, fragola e altri).
Nel caso del latte vaccino biologico, è quello che proviene da mucche che non sono state trattate con antibiotici, non hanno ricevuto ormoni e sono state nutrite per lo più con erba. Infine, il latte vaccino crudo è quello che non è stato pastorizzato.
Secondo i ricercatori, consumare una tazza di latte vaccino al giorno è associato a un minor rischio di malattie cardiovascolari, ictus, ipertensione, cancro del colon-retto, sindrome metabolica, obesità e osteoporosi.
Potrebbe anche essere utile per evitare il diabete mellito di tipo 2 e il morbo di Alzheimer. Tuttavia, molte persone sviluppano episodi di allergie, acne, intolleranze e altri problemi dovuti al suo consumo.
Caratteristiche del latte vegetale
Il latte vegetale, noto anche come latte vegetale o latte vegano, è una bevanda a base di materiale vegetale disciolto che si disintegra in acqua. Non è un prodotto lattiero-caseario e l’uso di “latte” nel suo nome può essere fuorviante per il pubblico non informato.
Si sono affermati come alternativa al latte vaccino, soprattutto per chi ne è allergico o intollerante. Evidenziamo le principali tipologie:
- Latte di mandorla – È fatto con mandorle tritate e acqua filtrata. È il latte non caseario a più basso contenuto calorico (purché non sia dolcificato artificialmente), poiché una tazza contiene circa 40 calorie.
- Latte di soia: è fatto con semi di soia e acqua filtrata. È uno dei latti vegetali più calorici, poiché per ogni tazza ha tra le 90 e le 100 calorie.
- Latte di riso: è composto da riso macinato e acqua. Di tutte le alternative vegetali al latte, è la meno probabile che provochi allergie. Fornisce una media di 120 calorie per tazza.
- Latte di cocco: è fatto con acqua filtrata e polpa di cocco matura grattugiata. Contiene 50 calorie per tazza, anche se la percentuale di grassi è superiore rispetto ad altre alternative.
C’è anche latte di avena, canapa, piselli e noci (tra gli altri). In tutti i casi vengono aggiunti additivi per ottenere la consistenza del latte di origine animale.
Allo stesso modo, anche i nutrienti possono essere incorporati per soddisfare le loro carenze. Ad esempio, calcio, vitamina A e vitamina D. Vengono aggiunti anche conservanti per prolungarne l’uso.
Quali sono le differenze?
In parole povere, le differenze tra latte vegetale e latte vaccino risiedono nella loro origine. I primi sono realizzati a base di piante o frutti, mentre i secondi sono realizzati con bovini.
L’uso del soprannome “latte” può far pensare che si tratti di prodotti omonimi. Cioè hanno le stesse proprietà, solo uno è più salutare, naturale o ecologico di un altro.
Il latte vaccino è migliore del latte vegetale?
A prescindere dalle differenze, spesso ci si chiede quale dei due tipi di latte sia migliore. Gli specialisti avvertono che i consumatori associano le alternative vegetali a un sostituto diretto del latte vaccino, il che potrebbe non essere vero in tutti i casi.
Sebbene le prove indichino che alcune bevande vegetali hanno raggiunto determinate quantità di nutrienti dal latte vaccino, ci sono notevoli differenze tra loro e anche tra gli stessi produttori.
È anche importante considerare che molte persone scelgono di preparare il latte vegetale in casa, il che riduce sostanzialmente l’aspetto nutrizionale che si acquisisce con gli additivi di marca commerciale.
Gli esperti sottolineano che la maggior parte di queste alternative al latte manca di equilibrio nutrizionale rispetto al latte bovino; questo senza nulla togliere ai suoi componenti funzionali attivi con proprietà benefiche per la salute.
Per quanto riguarda il loro utilizzo, e seguendo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le alternative al latte bovino non dovrebbero essere somministrate prima di 12 mesi. Quando arriva questo momento, l’unica opzione approvata sono le bevande di soia fortificate. Si consiglia di consultare il pediatra prima di considerare di includere questa e altre alternative al latte vaccino.
In generale, il latte di origine animale offre maggiori benefici nutrizionali rispetto al latte di origine vegetale. Tuttavia, quest’ultimo è un’alternativa per coloro che non possono bere il primo. Il prezzo delle bevande vegetali è solitamente più alto, il che condiziona l’accesso per molte persone.
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