Differenze tra latte A1 e latte A2
Oggi c’è un ampio spettro di tipi di latte nei supermercati. Troviamo latte scremato, parzialmente scremato, scremato, scremato, parzialmente scremato, latte vegetale e tanti altri. Spesso è difficile scegliere tra di loro, soprattutto quando si vuole dare la priorità ai loro benefici e proprietà. Oggi vi insegniamo le differenze tra il latte A1 e il latte A2.
Poiché i componenti del latte come il latte sono un alimento essenziale in una dieta equilibrata, dovresti conoscere le differenze tra il latte A1 e il latte A2. Sapere questo può aiutarti a ridurre i problemi legati alla sua assunzione, come infiammazioni e disturbi gastrointestinali. Vi mostriamo in cosa differiscono e quale dovreste acquistare.
Principali differenze tra latte A1 e latte A2
La prima cosa che dovetesapere sulle differenze tra il latte A1 e il latte A2 è che il prodotto è di un tipo o di un altro dipende dalle proteine presenti nel latte.
Come sottolineano gli esperti, uno o entrambi possono essere espressi nel latte a seconda della composizione genetica delle singole mucche. Cioè, un tipo specifico di mucca produce latte con la proteina A1 (A1 beta-caseina) e un altro tipo la proteina A2 (A2 beta-caseina).
Le proteine differiscono l’una dall’altra nella struttura a causa di una sostituzione dell’amminoacido in posizione 67. La proteina beta-caseina A1 contiene un residuo di istidina in questa posizione (anche le sue varianti, come B e C).
Da parte sua, la proteina beta-caseina A2 contiene un residuo di prolina in questo sito (anche le sue varianti, come A3 e D). Il cambiamento dell’amminoacido nella proteina A1 provoca la generazione del peptide BCM-7 (beta-caseina morfina) durante la sua decomposizione.
Studi e ricerche hanno scoperto che questo peptide (generato dopo l’ingestione di latte A1) riduce la frequenza e l’ampiezza delle contrazioni intestinali nei ratti. Allo stesso modo, è noto che aumenta la secrezione di muco intestinale e vi sono prove che sopprime la proliferazione dei linfociti.
Tutte queste conseguenze hanno portato molti a credere che molti casi di intolleranza al lattosio siano in realtà una reazione alla rottura di questo peptide.
Esistono anche prove che collegano il consumo eccessivo di latte A1 con lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Allo stesso modo, gli autori lo hanno associato a una maggiore prevalenza di diabete di tipo 1.
Nonostante tutto ciò, i ricercatori stanno ancora discutendo su quali siano i veri effetti nocivi e i benefici della scelta di un tipo di proteina o di un altro negli esseri umani. Il dibattito non è chiuso e tieni presente che non tutti reagiscono allo stesso modo durante il consumo.
Qual è il latte migliore per voi?
Quanto sopra potrebbe esservi sembrato molto tecnico, quindi quello che vi interesserà davvero è qual è il latte migliore per voi. Abbiamo già detto che non c’è consenso tra gli specialisti, quindi avete l’ultima parola. Certamente, alcune persone rispondono meglio al consumo di latte A1, mentre altre si sentono a proprio agio con il latte A2.
In generale, se avete difficoltà gastrointestinali quando bevete del latte, potete optare per il tipo A2. Durante la sua decomposizione, non compariranno le tipiche sequele come gonfiore, disturbi di stomaco o diarrea. Dal punto di vista del valore nutrizionale non ci sono grandi differenze tra il latte A1 e il latte A2, quindi non state compromettendo la vostra dieta nel processo.
La proteina A1 si trova nel latte delle mucche di razza Ayrshire, British Shorthorn, Holstein e Fresian. Cioè quelle del nord Europa. Da parte sua, la proteina A2 si trova nel latte delle vacche di razza Charolais, Guernsey, Jersey e Limousin. In genere quelli che provengono dal sud della Francia e dalle Isole del Canale.
Per concludere, ricordiamo che la presenza di entrambe le proteine nel latte è del tutto naturale. La proteina A2 è stata in lei per millenni, e solo dopo una recente e fortuita mutazione molte mucche hanno manifestato la proteina A1.
Tenete anche presente che The a2 Milk Company ha il monopolio del latte con proteine A2, e si occupa di promuovere il suo prodotto attraverso studi e pubblicità. Fate la vostra scelta in base a quest’ultimo, e ricordate che in commercio esistono alternative vegetali.
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