Unterschiede zwischen A1- und A2-Milch
Heutzutage gibt es in den Supermärkten eine große Auswahl an verschiedenen Milchsorten. Wir finden entrahmte, teilentrahmte, laktosefreie, pflanzliche Milch und viele andere. Es ist oft schwierig, sich zwischen ihnen zu entscheiden, vor allem wenn du ihre Vorteile und Eigenschaften in den Vordergrund stellen willst. Heute zeigen wir dir die Unterschiede zwischen A1-Milch und A2-Milch.
Da Milchprodukte wie Milch ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen A1-Milch und A2-Milch zu kennen. Dieses Wissen kann dir helfen, die mit dem Milchkonsum verbundenen Probleme wie Entzündungen und Magen-Darm-Störungen zu verringern. Wir zeigen dir, wie sie sich unterscheiden und welche du kaufen solltest.
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Hauptunterschiede zwischen A1- und A2-Milch
Das Erste, was du über die Unterschiede zwischen A1- und A2-Milch wissen musst, ist, dass es von dem in der Milch vorhandenen Protein abhängt, ob es sich um den einen oder den anderen Typ handelt.
Wie Expert:innen betonen, können je nach genetischer Ausstattung der einzelnen Kühe entweder einer oder beide in der Milch vorkommen. Das heißt, eine bestimmte Kuhart produziert Milch mit dem A1-Protein (A1-Beta-Kasein) und eine andere Art das A2-Protein (A2-Beta-Kasein).
Die Proteine unterscheiden sich in ihrer Struktur durch eine Aminosäure-Substitution an Position 67. Das A1-Beta-Kasein-Protein enthält an dieser Stelle einen Histidin-Rest (auch seine Varianten wie B und C).
Das A2-Beta-Kasein-Protein enthält an dieser Stelle einen Prolin-Rest (auch seine Varianten wie A3 und D). Die Aminosäure-Veränderung im A1-Protein bewirkt, dass beim Abbau das BCM-7-Peptid (Beta-Casein-Morphin) entsteht.
Studien und Untersuchungen haben ergeben, dass dieses Peptid (das nach dem Verzehr von A1-Milch entsteht) die Häufigkeit und Amplitude von Darmkontraktionen bei Ratten reduziert. Ebenso ist bekannt, dass es die Darmschleimsekretion erhöht und es gibt Hinweise darauf, dass es die Lymphozytenproliferation unterdrückt.
All diese Folgen haben viele zu der Annahme veranlasst, dass viele Fälle von Laktoseintoleranz in Wirklichkeit eine Reaktion auf den Abbau dieses Peptids sind.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass ein übermäßiger Konsum von A1-Milch mit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung steht. Ebenso haben Autoren es mit einer höheren Prävalenz von Typ-1-Diabetes in Verbindung gebracht.
Trotz alledem debattieren Forscherinnen und Forscher immer noch über die tatsächlichen schädlichen Auswirkungen und Vorteile der Wahl einer Proteinart gegenüber einer anderen beim Menschen. Die Diskussion ist nicht abgeschlossen, und bedenke dabei, dass nicht jeder Mensch beim Verzehr auch gleich auf sie reagiert.
Welche Milch ist die beste für dich?
Vielleicht hast du die obigen Ausführungen als sehr technisch empfunden, sodass es für dich wirklich darauf ankommt, welche Milch für dich die beste ist. Wir haben bereits erwähnt, dass es unter den Expert:innen keinen Konsens gibt, also liegt das letzte Wort bei dir. Sicherlich reagieren manche Menschen besser auf das Trinken von A1-Milch, während andere sich mit A2-Milch wohlfühlen.
Wenn du beim Trinken von A2-Milch Magen-Darm-Probleme hast, kannst du dich im Allgemeinen für A2-Milch entscheiden. Die typischen Nachwirkungen wie Blähungen, Magenverstimmungen oder Durchfall treten während des Verderbens nicht auf. Vom Nährwert her gibt es keine großen Unterschiede zwischen A1- und A2-Milch, sodass du bei deiner Ernährung keine Kompromisse eingehen musst.
A1-Eiweiß ist in der Milch von Ayrshire-, British Shorthorn-, Holstein- und Fresian-Kühen enthalten. Das heißt, den Rindern aus Nordeuropa. Protein A2 ist in der Milch von Kühen der Rassen Charolais, Guernsey, Jersey und Limousin enthalten. Im Allgemeinen findet man es in Milch aus Südfrankreich und von den Kanalinseln.
Abschließend sei daran erinnert, dass das Vorhandensein beider Proteine in der Milch völlig natürlich ist. Das A2-Protein ist schon seit Jahrtausenden in der Milch enthalten, und erst durch eine zufällige Mutation in jüngster Zeit haben viele Kühe das A1-Protein entwickelt.
Beachte auch, dass beispielsweise die neuseeländische “The a2 Milk Company” ein Monopol auf Milch mit A2-Protein hat und ihr Produkt durch Forschung und Werbung fördert. Bedenke dies bei deiner Entscheidung. Du weißt ja, dass es pflanzliche Alternativen auf dem Markt gibt.
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